Дали знаевте дека белците се само желатин, шеќер и белка од јајце (добро, плус малку сол и ванила, а потоа пченкарен шеќер и шеќер во прав за тој карактеристичен прашкаст слој)? Како и многу други работи, домашните маршмалоши ги купуваат купените верзии надвор од водата. Плус, не треба да додавате никакви средства за сушење или icky конзерванси кога ќе ги направите сами. Иако вреди да се вложи напор, домашните машми се потребни неколку чекори, па не заборавајте да ги прочитате сите чекори и да ги проверите листата на состојки и опрема подолу пред да почнете.
Прво, собере вашите состојки:
1/2 чаша пченкарен скроб
3/4 чаша шеќер во прав
2 белки од јајца
1/4 лажичка парична казна морска сол
1/4 чаша желатин
2 1/4 чаши шеќер
2 лажички ванила
Второ, бидете сигурни дека ја имате потребната опрема:
Електрични биатри, балон со мешање, или миксер за стоење
Средна тенџере
Кенди термометар
Неколку големи чинии
Голема тава за печење
Чиста и рамна работна површина (контра простор или голема плоча за сечење)
Донеси шеќер (2 1/4 чаши) и 3/4 чаша вода до вриење во средно тенџере. Продолжете со варење на добиениот шеќерен сируп додека не достигне 240 ° F - ова ќе трае најмалку 10 минути, ако не и подолго.
Не мешајте и не завиткајте го сирупот додека готви, тоа ќе ги зголеми шансите за кристализирање на сирупот. Ако кристалите на шеќерот се формираат по должината на страните на тавата, користете четка за пециво натопена во ладна вода за да ги исчистите назад во сирупот.
Откако шеќерен сируп ќе достигне 240 ° F, однесете ја топлината и почнете да камшикувате со јајца. Во многу голем сад или сад на миксер за ставање, камшикувајте ги жолчките од јајцето (2) додека не се пенливи. Додадете сол (1/4 кафена лажичка). Продолжете да камшикувате со жолчките од јајцата додека не се добијат тврди врвови - жолчките во голема мера ќе се зголемат во обемот, ќе станат непроѕирни бели, ќе сјаат, а кога ќе ги подигнете мешавините или згуснувачите од јајцата, ќе можете да ги превртите наопаку и на врвот на јајце-белците што се прилепува на размахване или угриз ќе ја задржи својата форма. Поставете ги тепаните бели јајца настрана додека правите чекори 6 и 7.
Извадете го бел слез од тавата на подготвената површина за сечење. Користете остар нож за да ги исечете мочурките во квадрати или правоаголници или што и да сакате, или да користите секачи за колачиња натопени во шеќерот во прав од пченкарно потекло за да ги исечете забавните облици.
Имајте на ум дека можете да ги исечете мочурките како големи или мали како што сакате!
Послужете ги машките момчиња - како дел од бонбони плоча, заедно со некоја торта или сладолед , во топло чоколадо (најдобро направено со вистинска чоколада !), Или сите со нежни, меки, вкусни самите себе. Или, чувајте ги во херметички контејнер. Тие се трансцендентни на денот кога се направени, вкусно за една недела, а уште подобро од купувачите купи околу еден месец во зависност од влагата каде што сте.