Сакате да јадете како древен Египќанец? Обиди се со стари зрна!
Кои се античките зрна?
Барате дефиниција на антички зрна? Теоретски, античките зрна се растенија (не мора да се зрна - на пример, всушност е семе), кои се обработуваат со векови, па и милениуми, на ист начин. Повеќето растенија и жито, како домашни животни и животни што се користат за храна, селективно се одгледуваат во последниве векови поради различни причини. Животните селективно се одгледуваат за да бидат поголеми и поекономични, на пример, и растенијата може да селективно се одгледуваат за да бидат повеќе срдечни и поспособни да издржат различни клими.
Меѓутоа, ако внимателно прочитате, ќе откриете дека повеќето древни зрна тврдат дека се "практично" непроменети во текот на вековите, или "практично" непроменети.
Со други зборови, античките зрна се едноставни растенија кои одамна биле многу популарни на многу места на земјата (и меѓу "античките" популации), мислеле дека тие можат да бидат нови или ново-изми како увоз на храна во САД.
Античките житарици неодамна се стекнаа со популарност, бидејќи се повеќе и повеќе увозници на храна ја преплавуваат светот за нови видови храна за да ги нахранат нашите постојано променливи западни палети. Quinoa беше првото античко жито што го истражувало во популарност, додека други, како јачмен , отсекогаш биле наоколу, но никогаш не биле особено тренди. Чувајте ги читате или движете надолу за комплетната листа на зрна и растенија, кои обично се сметаат за антички зрна.
Античките или не, таканаречените антички зрна се целата зрна , и поради таа причина тие заслужуваат разгледување како дел од вашата здрава исхрана.
Што прават вкус на старите зрна?
Никогаш не се обидувавте да ги старите зрна пред и да се грижите дека нема да ги сакате? Имам две препораки за вас. Најпрво, купувајте цела древна зрна во најголемиот дел од делот за храна на вашиот локален природен бакалар и купувајте само доволно за мал дел. Ќе потрошите само еден долар или два, па ако не ви се допаѓа, има мала загуба (иако јас секогаш препорачувам обид за нова храна двапати, подготвив два различни начини за да му дадам фер судење).
И второ, подгответе ги житариците на начин што знаете дека ќе ви се допадне. На пример, ако сакате пржено ориз, обидете се со квиноа "пржени ориз" . Како сладок појадок? Пробајте сад за појадок со квиноа.
Друг безбеден залог е да се обиде да ги проба древните зрна во преработената храна, како на пример купениот леб печен со антички зрна и тестенини. Имајте на ум дека некои лебови кои тврдат дека се направени од стари зрна се направени од целата зрна самите себе, додека други се направени од рафинирано брашно направено од зрна. Рафинирањето и обработката на древните зрна може да изгледа малку контрапродуктивно, но лебот и тестенините направени со антички зрна нудат некои нутритивни придобивки во однос на оние направени со редовно или рафинирано бело пченично брашно. Внимателно прочитајте ги етикетите на вашите набавки, ако ова е важно за вас.
Дали имате листа на антички зрна?
Иако не е неопходно фиксна и цврста листа на она што се квалификува како древно жито и што е само чисто целото жито, листата подолу е добро место за да започнете да ги истражувате старите зрна. Еве листа на неколку здрави древни зрна за да се обиде:
- Амарант - Ова античко жито без глутен е всушност трева, а не зрно!
- Јачмен
- Леќата - без глутен и популарна меѓу сировите хранилистите, бидејќи е потребна мала обработка.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Канива (понекогаш се нарекува и "бебе квиноа")
- Милет - Друг глиен без античко жито, што всушност е семе, а не жито.
- Quinoa - без глутен
- Раж
- Spelled
- Теф - без глутен
Готвење со антички зрна
Како и другите цели зрна, античките зрна можат да се користат во пилафи, супи и салати, или, во комбинација со чили или мешани пржени, како ориз, или може да се мерат во брашно и да се користат за печење леб, правење палачинки или само за нешто што би користело брашно. Еве неколку рецепти кои користат некои популарни антички зрна: