Со своите егзотични кари вкусови, вие не би помислил дека ова јадење беше Јужна, но тоа е! Земјата капетан потекнува од Грузија, можеби Савана, која беше главно пристаниште за трговијата со зачини. Според Енциклопедијата на американската храна и пијалаци, Елиза Лесли (авторот на готвачот од средината на деветнаесеттиот век) тврди дека јадењето го добило името од офицер на британската армија кој го вратил рецептот од Индија.
Состојките во рецептот на пилешко капетан во оваа земја вклучуваат суво грозје, кари, сланина, сецкани домати, бадеми и зелен пипер. Служат оваа вкусна комбинација над могилите на топло варен ориз.
Рецептот бара намалување на пилешко, но без коски или коски во пилешки бута или цели нозе ќе биде одлично.
Што ќе ти треба
- 1 бројлечко пилешко (околу 3 килограми, исечено на делови)
- 4 ленти сланина
- 1 лажичка сол (поделена, плус повеќе, по потреба, по вкус)
- 1/2 лажичка свежо мелен црн пипер (или по вкус)
- 3/4 чаша сецкани целер
- 1/2 чаша сецкани кромид
- 1 зелен пипер (сецкан)
- 2 чешниња лук (мелено)
- 2 чаши свежи домати (сецкани, или 14,5-унца конзерви на зачинети домати)
- 2 лажички Мадрас кари прав
- 1/2 лажичка исушени мајчина душица лисја
- 1 чашка пилешка супа (загреана, по можност ниско натриум или несовршена)
- 1/2 чаша рибизли (или суво грозје)
- 1 лажица сецкани свеж магдонос
- 1/2 чаша легнаа тост бадеми *
Како да го направите тоа
- Во холандска печка или сапуница , гответе сланина до јасни. Извадете ја сланината во крпи за хартија за да исцедете; се урива и се остава настрана.
- Додајте пилешки делови на тавата; готви, често вртење, за околу 15 минути, или додека не се заглавени на сите страни. Посипете го пилешко со 1/2 лажичка сол и 1/2 лажичка пиперки; префрлете се на огноотпорен сад и бидете топло.
- За да ги исушите капките, додадете целер, кромид, пиперка и лук; готви, мешајќи, додека кромидот е транспарентен, околу 5 минути. Додадете домати, кари прав, мајчина душица и 1/2 лажичка сол. Донеси до вриење; намалување на топлината на ниско ниво, покривање и врие околу 10 минути.
- Ставете ги рибизлите во мала сад, истурете го топлото пилешко месо над нив; оставете да стојат 20 минути или до дебели.
- Вратете го пилешкото во тавата; покријте и варете 20 минути. Додај рибизли или суво грозје и пилешка супа на тавата; покријте и варете уште 10 минути или додека парчињата од пилешко не се целосно варени.
- Посипете со магдонос, распаднат сланина и тост бадеми.
- Послужете го пилешкото со жешки ориз.
* Заздравувајте ги бадемите бадеми во сува тава на средна топлина, постојано мешајќи се додека не се заматуваат и ароматизираат.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1074 |
| Вкупно масти | 57 g |
| Заситени масти | 14 g |
| Незаситен масти | 25 g |
| Холестерол | 289 мг |
| Натриум | 1,125 мг |
| Јаглехидрати | 41 г. |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 100 гр |