Големата американска традиција за готвење
Дебатата за потеклото на американската Скара е онаа што веројатно никогаш нема да се реши. Со дефинирање на скара како процес со кој месото е бавно готвено преку низок оган со чад ја отвора историјата на скара до праисториски времиња. Што се однесува до тоа кој добива да бара потекло од американскиот Скара , добро се воделе војни.
Прво, ајде да го одделиме печењето од пушење. Додека тие можат да се појават слични во опрема и техники, тие се многу различни начини на готвење.
Печење на жар е топло и брзо готвење, и додека може да се добие воведувањето на чад и оган, не ги добивате истите резултати што ги правите од пушењето. Пушењето храна е бавен процес, понекогаш потребно е повеќе од 24 часа да се заврши.
Сега, додека луѓето се однесуваат на готвење на стек надвор на скара, купување на нов скара скара, или присуство на скара каде што се служи хамбургери, ова не е скара. Ова е печење. Не земам страни на кои е подобар начин да се готви. Со оглед на време јас обично ќе скара, во спротивно јас скара. Секој има свои доблести.
Се движиме напред за да ја исцртаме вистинската скара , време е да ги разгледаме регионалните варијации. Во Тексас, имаме говедско месо, особено гушка. Во Каролинас, наоѓаме свинско месо, или цели свињи или свинско рамо . Како што почнувате да се движите кон Канзас Сити, најдете ребра, генерално, свинско ребра, но ребрата од говедско месо не се нечуено. Во западниот дел на Кентаки, ќе најдете Mutton.
Она за што сите овие традиции имаат заедничко е ниските температури за готвење во текот на подолго време со воведување на чад во вкус и тензија. Сите почнуваат со тешки и непослушни парчиња месо и завршуваат со тендер, повлекуваат деликатеси.
Brisket : Брисел од говедско месо во стилот на Тексас е направен од еден од најтешките парчиња месо.
Поради ова, може да потрае многу долго за да се готви до точка на вилушка осетливост. Служел исечени со дебел сос од домати.
Owensboro Mutton : Оваа чудна традиција се навраќа на почетокот на 19-тиот век, кога овчарството во САД конечно стана профитабилно. Ќе го најдете ова исцедено во Овенсборо Кентаки, исечено на бел леб со сос од црн оцет .
Пушлани свинско : Веројатно оригиналниот американски скара, овој деликатес го уживаа основачите на татковците. Бавно пушено свинско месо од целата свиња или избрани парчиња стануваат толку нежни, што се растоваруваат со рака, исцедени на бухти и прелиена со тенок оцет сос .
Ребра : Најпопуларната форма на скара, не знаете што ви недостасуваат додека не сте ги имале традиционалниот начин. Има повеќе варијации во тоа како ребрата се пушат, но обично свинското ребро се готви во цела полица и се сервира со дебел сос од домати .
Деновите кога можевте да се линчувавте за веселба на скара во некои "Q" зглобови, во најголем дел минаа. Меѓутоа, заради разговор, можеби ќе треба да ја знаете разликата помеѓу јадењето на скара и присуството на скара во одреден момент од животот. Ако не знаете за скара, тогаш го задолжите за да излезете и да најдете некои.
Кога готвите право, малкумина мислат дека се подобри за твојата уста.