Абот тик одразува 450 години португалско владеење во западната индиска држава Гоа. Голем дел од кујната на крајбрежниот регион ги спојуваат индиските вкусови со традиционални португалски јадења. Ова јадење обично користи ракчиња или ајкули, но исто така можете да го направите со друга риба или пилешко. Послужете го овој топол и кисел Goan кари со парен бел ориз или сана , парен колачи со ориз Goan.
Што ќе ти треба
- 1/4 чаша
- tamarind (голф топката големина грутка)
- 1 кафена лажичка ким семиња
- 6 цели пиперки
- 8 до 10 суви црвени чили
- 3 лажици растително масло (или канола или сончогледово масло за готвење)
- 2 средни кромид (ретко исечени)
- 1/2 лажичка куркума во прав
- 8 чешниња лук
- 1-инчен парче ѓумбир
- 2 килограми ракчиња (големи, гранатирани и делени)
- Сол по вкус
Како да го направите тоа
- Потопете го тамаринот на половина чаша топла вода. Поставете ги настрана за да впие.
- Загрејте го готвење или рамен тавче на средна топлина и нежно печење (често мешајќи ги) кимките, пиперките и сувите црвени чилели сѐ додека не почнат да се затемнуваат и ослободуваат слабо арома. Поставете ги настрана за да се излади.
- Намалете го маслото во тава врз средна топлина и додадете го кромидот. Скршете ги додека не омекнат и не свртете малку златно.
- Во садот на храна процесор, се комбинираат кромид со куркума, лук, и ѓумбир и мелење ги на мазна паста.
- Стиснете го тамаринот во вода со раката за да ја ослободите омекната каша. Направете го тоа додека не ја ослободите целата пулпа. Намали го и постави го сокот, отфрлајќи ги цврстите материи.
- Ставете ја пастата на зачини на кромид назад во садот. Гответе го на средно 1 минута, потоа додајте 1/2 чаши топла вода и сок од тамаринд. Донесете го до вриење, потоа намалете ја топлината до врие.
- Додадете едрата и гответе само додека не станат розова. Бидете внимателни да не ги надминете или тие ќе станат гумени. Зачинете ја садот со сол.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 284 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 302 мг |
| Натриум | 1,111 мг |
| Јаглехидрати | 28 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 40 г. |