Постојат бројни верзии на домашно име prik pao chili сос во Тајланд - секој готвач го прави на свој начин. Иако можете да купите сос од чили во повеќето азиски продавници за храна, нема да најдете некој што е добар како домашен. Исто така, правејќи сопствени средства нема конзерванси и можам да додадам сопствено здраво масло, прилагодување на зачинета, кисела, слатка и солена арома според моето допаѓање. Нам прик пао чили сос прави одлична придружба за супи, како што е Том Јам Кунг , и е апсолутна мора со јадења од глупак и, речиси, нешто што би сакале да го зачините. Уживајте!
Што ќе ти треба
- 1/4 чаша канола (или кокосово масло, плус малку повеќе за да се заврши, или лесно растително масло по ваш избор)
- 4 чешниња лук (ситно сецкан)
- 2 шлаканица (ситно сецкан)
- Сушени цела или смачкана црвена чинија (земјата да се направи 3 лажици во прав. Исто така можете да го користите
- Кајен пипер кој е веќе земјата)
- 1/2 до 1 лажичка
- паста од ракчиња (или 1 екстра лажица
- рибен сос )
- 2 лажици
- рибен сос
- 2-3 лажици дланка (или кафеав шеќер, или повеќе по вкус)
- 1/2 до 1 лажичка
- tamarind паста (достапни во азиски или индиски храна продавници)
- 1 1/2 лажица сок од вар
Како да го направите тоа
- Совети за подготовка: Иако традиционално слаткото и лукот се ситно сецкани со рака, исто така можете да користите процесор за храна за оваа задача. Бидете сигурни дека нема да претерувате, или ќе завршите со зашеметен хаос. Она што го сакате се индивидуални парчиња шлаканица и лук.
- Ако користите Целосно сушени чили: едноставно ставете ги во мелница за кафе (или процесор за храна) и блиц додека не добиете прашкаст конзистентност.
- Топлинско масло во мала тава на средно висока температура. Додадете сецкани салата и лук, пржење додека не станат многу светло златно-кафеава и малку крцкави (2-3 минути). Совет: обидете се да не го премачнете лукот, или ќе се претвори горчливо.
- Извадете лук и шлагчиња со лажичка лажица од маслото и ставете во сад да се излади. Оставете го преостанатото масло во тавата.
- Користете пилешко и малтер или процесор за храна / мини-хеликоптер, комбинирајте го подготвениот чили со паста од ракчиња, сос од риба, шеќер, тамаринд, вар и вода. Исто така, додадете пржено лук и шлаканица.
- Паунд или процес целосно да се формира густа паста. Вратете ја оваа паста во вашиот тава и промешајте ја во маслото на тивок оган, нежно крчкајте се додека не добиете прилично конзистентност. Поставете ја конзистентноста со додавање на малку повеќе вода ако сметате дека е премногу дебела, или повеќе масло ако претпочитате "сјаен" сос.
- Подесување на вкусот, додавање на повеќе риба сос, ако сакате тоа соли, или повеќе шеќер, ако сакате да биде послатка (јас обично завршуваат додавање на уште 1/2 лажици риба сос и уште една лажица кафеав шеќер за да ми ).
- Нам Прик Пао ќе остане неколку месеци складирани во покриена тегла во вашиот фрижидер. Користете го вашиот Nam Prik Pao како додаток на тајландски супи, или додадете како поттик за вкус на тајландски мешани картофи и сосови од кари. Исто така прекрасно кога се промешува-пржени со морска храна, или како придружба на тестенини. Уживајте!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 159 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 518 мг |
| Јаглехидрати | 18 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 2 г. |