Рецепт за зрела зелка и кромид

Тенко режење и полека готвење на зелка и кромид ја изнесуваат нивната суштинска слатка природа и го прават мекото, затоплување на гарнир за печење на ладно време (вклучувајќи, морам да признаам, убав пресврт за да го заземе местото на обична зелка заедно со говедото говедско месо ). Забавно е да се служи со колбаси или да се нудат при готвење, како варена, малку слатка замена за кисела зелка.

Тоа е исто така убаво нешто да се има со вегетаријанска вечера на грав, ориз или quinoa, и крцкави зелена салата.

Што ќе ти треба

• 1 глава зелка,
• зелена зелка или
• Савојската зелка е одличен избор
• 2 средни кромид
• 2 лажици масло или путер
• 1/2 лажичка парична казна морска сол, плус повеќе по вкус

Како да го направите тоа

1. Извадете ги и отфрлете ги и измешајте, замачкани или оштетени листови од надворешната страна на зелката. Четкајте ја зелката, потоа отсечете го и отфрлете јадрото.
2. Исечете ја зелката колку што е можно поретко и поставете ја настрана. (Можете да го користите процесорот за храна или кујната мандолина за да го направите ова, ако сакате, но остар нож ја прави работата едноставно.)
3. Половина, лупам и парче кромид . Тие, исто така, треба да бидат исечени колку што е можно послаби.

1. Загрејте голем сад или длабок сапун тав на средно висока топлина. Додајте масло или путер.
2. Кога маслото е жешко, додадете го кромидот, посипете ги со солта и варете додека кромидот не се омекне и олабави, околу 3 минути.
3. Додадете ја зелката и промешајте да се комбинираат. Намалете го топлината на ниско ниво, покријте го и гответе додека зеленчукот не е екстремно тендер, околу 30 минути.
4. Откријте и промешајте повремено - на секои 5 минути или така - и додадете лажица или две вода за да го задржи зеленчукот од лепење, доколку е потребно.
5. Ниското и бавно готвење ќе почне да го караммелизираат кромидот, па така мешавината ќе се залепи со малку темно изглед, дури и ако тие не се кафеави против тавата. Тоа е она што се случува да се изведе на сласта во овие инаку остри зеленчук, па не се обиде и брзање!
6. Сол на вкус пред сервирањето. Свежо црн пипер е прилично вкусен и за ова, иако можеби ќе сакате да им дозволите на вечерите да го додадат тоа самите.

Варијации:

• Додајте каранфилче или две од лупење и ретко исечен лук заедно со кромидот за хит на лук
• Пумпајте го вкусот со лажичка семе од ким, семе од ким или флаугрик (или нивна комбинација) до маслото, покријте ги и нека семките "поп" пред да го додадете кромидот
• Користете праз наместо кромид за уште послатка краен резултат
• Вклучете друг зеленчук со зелка: рендениот рендан тенџере е добар избор, како што се ретко исечени или рендан морков на патерици

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	72
Вкупно масти	3 г.
Заситени масти	2 г.
Незаситен масти	1 г.
Холестерол	8 mg
Натриум	175 mg
Јаглехидрати	11 г.
Диетални влакна	4 г.
Протеин	2 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)