Оштетените кратки ребра се одличен пресек ако сакате мала количина говедско месо, така што тие се совршен избор за двајца. Тие се неверојатно вкусни и стануваат "тензии" кога бавно готват.
Начинот на додавање и отфрлање на почетната серија на зеленчук резултира со вкусен, комплексен сос, додека зеленчукот додаден на крајот од готвењето останува вкусен и тендер, но не и кашеста.
Што ќе ти треба
- 2 килограми коска-во кратки ребра (околу 4 2-инчни ребра)
- 2 лажички кошер сол
- 1-3 лажички масло од канола (или растително масло, за кафење)
- 1 мал кромид (ситно)
- 2 мали моркови (излупени, едно парче и еден исечени на тенки монети)
- 1 чешне
- лук (мелено или притиснено)
- 2 лажички доматна паста
- 3/4 чаши сува црвено вино
- 1 шоља со ниско-натриумско говедско месо
- 1 ловоров лист
- 1/2 чаша замрзнати бисер кромид (одмрзнат)
- 1/2 чаша
- варени печурки
- 3 мелења на црн пипер (свежи, земјата)
- Изборно: 1 лажичка кафеав шеќер
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 300F.
- Солените кратки ребра слободно на сите страни. Намалете го дното на печка со рерната од средна големина, со масло и топлина преку средно висока топлина. Кога нафтените трепери, додајте ги ребрата во еден слој без натуткани. Браун од сите страни (најдобро што можеш). Отстрани и издвои.
- Додадете го кромидот и исецот на морков (задржете го другиот морков) на тавата и варете, мешајќи додека не се одделат парчињата на зетот и зеленчукот почнува да омекнува. Додадете лук и варете уште една минута.
- Промешајте во доматната паста и гответе неколку минути, додека пастата не почне малку да се корира. Додадете го виното и промешајте, стружејќи го дното на тавата за да го распуштите темениот фонд. Донеси до вриење и гответе за една минута или така, а потоа додадете говедско месо и ловоров лист. Додадете ребра; месото треба да биде главно, но не целосно потопено. Ако нивото на течноста не достигне две третини од патот до ребрата, додадете повеќе говедско месо.
- Покријте ја голтната печка и ставете ја во рерната. Гответе околу 90 минути, или додека месото е нежно и се извлекува од коските (во зависност од големината на ребрата и рерната, тоа може да потрае подолго. Бидете стрпливи.) Ако некое или целото месо падне од коски целосно, не се грижи.
- Кога ребрата се прави, отстранете ја од сосот и загрејте ги во фиока за затоплување или ниска рерна. Намалете ја сос месата преку груб цедилка во сепаратор за маснотии и отфрлете ги цврстите материи. Кога се дели маснотијата, истурете го сосот назад во садот. Ако немате дебел сепаратор, отстранете го месото, затегнете го сосот и оставете го да се излади сос додека не се зголеми маснотијата до врвот. Отстранете колку што е можно повеќе маснотии со лажица или користете хартиени крпи за да го размрдате, а потоа вратете го сосот на садот.
- Забелешка: Доколку сакате, можете да го направите садот до оваа точка и да го ладите преку ноќ пред да завршите. Не грижете се за отстранување на маснотиите од сосот; само фрлете го сосот и месо посебно и отстранете го слој од маснотии од сосот пред да продолжите.
- На средно-висока топлина, донесе сос на вриење. Намалете го топлината, чувајте го сосот одвај врие. Додадете го исецот на кромидот и кромидот и исечете го околу 6 минути или додека морковите не се само тендер. Доколку е потребно, продолжи да се вари сос додека не се задебели до конзистентноста на сос. Додајте неколку мелења на црн пипер, и ако сосот е премногу кисел, кафеавиот шеќер. Свртете го топлината надолу, па сосот едвај се врие. (* Ако сте го фрлиле месото и сосот преку ноќ, додадете ги ребрата назад кон сосот во овој момент и загрејте 7 до 8 минути пред да продолжите со последниот чекор.)
- Околу 5 минути пред сервирањето, додајте ги ребрата и печурките во сосот за да се загрее. Служат преку пире од компири, жито или тестенини.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1776 |
| Вкупно масти | 120 гр |
| Заситени масти | 52 g |
| Незаситен масти | 56 g |
| Холестерол | 404 мг |
| Натриум | 3.011 мг |
| Јаглехидрати | 42 g |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 117 g |