Како да се наполни плочка - единствен, пробиен, флуке

01 од 09

Да започнеме

Полнењето на рамна рипка е слично на филотување на кружни риби, но постојат само доволно разлики за да се гарантира овој чекор-по-чекор. Завршено во право, можете да оставите труп со многу малку месо на неа.

Прво, поставете ја вашата работна станица. Треба да имате доволно простор за маневрирање, витко сечење одбор, филе нож или нож за косење со многу флексибилно сечило, сад за филети, сад за труп, и отсечка - иако отстранувачот е опционален.

Клејвер и садот од труп се во случај да планирате да го спасите за да направите акции подоцна. Ова е нешто што високо препорачувам, бидејќи коските и главата на сите рамни рипки прават супериорни акции.

02 од 09

Поставување на рамнина

Сега ја ставите рибата на таблата. Зошто е тоа свој чекор? Бидејќи важноста е поврзана. Намалените набљудувачи на сликата ќе забележат дека сум левак, бидејќи секогаш ја ставате главата на рибата каде што можете да ја закотвувате со вашата "исклучена" или нерезлива рака.

Сега имајте на ум дека постојат многу начини за филење на рамна рипка; Јас го покажувам оној што го користев за филе на стотици (ако не и илјадници) од атлантскиот зимски пробив и летото со текот на годините. Многу луѓе ќе започнат од крајот на опашката - ако сакав да го направам тоа, ќе ја превртам рибата. Во секој случај, треба да ја зацврстите рибата со својата рака.

03 од 09

Сечење цела филе

Сега го направите вашиот прв сече со вашиот филе нож. Секогаш треба да биде под агол од зад грбот на задната страна, што значи страна без цревата. Со тоа ќе добиете малку повеќе месо. Земете го тоа што ќе се намали до опашката. Бидете сигурни дека не сечете низ 'рбетот. Сакаш да го пресечеш столбот.

Начин да го направите ова е да се пресечете на овој прв пресек, потоа свртете го ножот кон опашката на рибата и лизнете го над костенот.

Ќе го сфатиш ли секој пат? Не додека не направите неколку десетици риби. Но, задржи во тоа.

Совет кој треба да се запамети: Месото на рабовите на филето не е многу корисно. Тоа е тенка и нејзиното жито оди во друга насока од главното филе. Ова значи дека можете да го тргнете ножот до рабовите на филето, да добиете малку рагави рабови и да не мора да излегувате. Ќе ги исчистиме филетите подоцна.

04 од 09

Отстранување на цревата од рибата

Сега можете да ги отстраните храброста. Ова е еден од ретките отпадни продукти на филетирана риба - освен ако рибите имаат јајца , наречени риби . Ако најдете риби од портокал од риба, отстранете ги нежно, измијте ги и испржете ги со малку брашно со сланина . Ќе ми се заблагодарам подоцна.

Ги отстранувате цревата со сечење на лакот од задниот дел од рибата и го фрлате во ѓубрето. Користете ја точката на вашиот нож за ова.

05 од 09

Отстранување на главата

Отсечи ја рибата. Сега би можеле да го направите ова право на земање на процесот на филетирање, но тогаш немате ништо за да ја држите рибата кога ќе го направите тоа прво намалување. Оние кои почнуваат со опашката, најчесто ја отстрануваат главата и храброста .

Ова е местото каде што ќе го користите делот. Исечете ја главата веднаш, кога ќе го пресечете првото филе.

Ако ви се случува да се направи акции, сега е време да се намали жабри надвор од главата. Жртвите се друго нешто што е најдобро исфрлено - тие ќе го направат вашиот стомак горчлив ако ги оставите внатре. Исечете ги жабриите со филе нож; тие се прикачени на едниот крај со силни лигаменти, но само со тенка мембрана во средината.

06 од 09

Сечење двојно филе

Ова е алтернативен начин за филење на рамна рипка, особено голема - нешто поголемо од 6 или 7 килограми. Тоа се нарекува двојно филе.

Тоа е важна техника за да дознаете дали се наоѓате себеси фаќање или купување големи рамни риби со било каква регуларност. Зошто? Колку е поголема рибата, толку е подебел и поширок столбот. Може да расте толку густа што ќе те ограби од скапоцено месо ако се обидеш да ја употребиш техниката со едно филе ние што поминавме.

Прво, направете сече со крајот на филе нож по должината на 'рбетот. Каде е? Барајте тенка, права линија на рибата која се крива околу стомачната празнина. Исечи го таму.

07 од 09

Отпуштање на Филе

Сега ќе го ослободите месото од коските. Така би требало да размислите за тоа, ослободувајќи го месото наместо да се пресечете низ него.

Почнете на крајот на опашката со ставање на ножот на филето од вас (кон каде е главата) на аголот на 'рбетот. Она што сакам да кажам е дека кога го направивте првиот чекор во чекор 5, бевте на врвот на 'рбетот. Сега го ставате ножот на едната страна од 'рбетот.

Потоа продолжите го овој процес нанадвор кон рабовите на рибата, лизгајќи го ножот врз коските. Треба да бара малку или никаков напор, дури и за голема рамка, како што е паликата.

Откако ќе стигнете до работ, пирснете ја кожата со нож и целосно ослободете ја трупот.

Направете го ова на двете страни.

08 од 09

Подигање на филети

Сега одлуката: на кожата или не на кожата. Повеќето луѓе ќе ги уништат своите филети, затоа што плодовите обично се готват или на префинет начин, каде што кожата ќе биде пречка или пржена, каде што ќе го свитка филето и ќе предизвика слабо загревање.

Исклучоците се навистина големи рамни рипки, како што се големите риби и ореви , или, ако некогаш сте среќни, Атлантикот е поголем од 12 килограми. Овие филети се, всушност, подобро зготвени со стекнување на нив во филе стекови, со лента на кожата оставена на.

А lternatively, teeny flatfish како што се песок dabs се исто така прекрасни пржени целина (но стомна) со кожата на. Но, тогаш не би ги полнеле, нели?

Начинот на кожата филе е да се зацврсти цврсто на опашката со едната рака, а потоа да се лизне нож по кожата. Ова е местото каде вистински филе нож заработува: тој е многу пофлексибилен од повеќето други ножеви, така што всушност можете да го одржите притисокот врз ножот додека ја отсекувате кожата - ножот ќе се свитка. Тоа може да потрае некои напори, па цврсто држете го на тој крај на опашката!

09 од 09

Чистење филети

Веќе сте готови! сега сè што е оставено е да ги исчистите и да ги скратите филетите. Причината зошто го правите ова не е само за презентација - што е важно, патем, но и затоа што рабовите на филетите мора да бидат прилично унифицирани, инаку ќе се подготват слабо: рабовите ќе се исушат пред да се готват центарот.