Скилето од леано железо или решетката значително ќе ја подобри разноврсноста на секое скара
Во теорија, скарата е едноставен начин да се готви преку отворен оган. Огнот, без разлика дали е изведен од горење на јаглен или гас, го прави тоа готвење. Тоа може да биде интензивно во топлина или може да се одржи ниско за побавно печење, но ограничувањето е дека преносот на топлина е побавен отколку во другите облици на готвење. Со скара, топол воздух го прави најголемиот дел од работата. Кога врела храна (за која советувам во сите случаи), тоа е топла вода.
Sautéing во тава користи топлина од метал да се готви храна. На потешки и повеќе цврсти тавата, толку повеќе топлина може да се одржи за пренос. Не тава е потежок од леано железо, што е она што го прави совршено за готвење. Дополнителен бонус е тоа што леаното железо им дава на хранливото железо и храна.
1. Ставете ја топлината
Без разлика дали станува збор за ефтина продавница за скара или скапи чудовиште, сите скари може да користат малку помош за добивање на повеќе топлина во храната. Додека голем број скари, особено гасовите , можат да се борат со дури температури за готвење, способноста на леано железо да ја апсорбира и дистрибуира топлината го прави совршено решение. Поставете го тешкиот леано железо или таваница директно над пламенот и нека се загрее десетина минути. Огнот може да се прилагоди на високи или ниски. Садовите за садови ќе ја достигнат таа температура и ќе држат подолго време. Skillets, особено, може лесно да се оддалечи од директниот извор на топлина на индиректното готвење , давајќи им можност да вршат и висока и ниска температура за готвење.
2. Слушни потоа грил; Грижа тогаш се насмеам
Кога станува збор за многу парчиња месо, најдобриот процес на готвење е комбинација од готвење со висока и ниска температура. Високо температурната експлозијата ја потсетува и ја карактеризира површината, давајќи му совршена крушка која обезбедува комбинација на текстури. Нискиот температурен период за готвење овозможува месо да се готви до саканата донина .
Овој тип на готвење е совршен за речиси секое сечење, но посебно со месо и стекови. Исто така е фантастичен начин да се направи совршен плескавица. Фазата на висока температура може да се направи на почетокот на времето за готвење или на крајот. Во случај на подоцна, ние го нарекуваме ова обратно сечење. Месото се загрева на пониска температура, а потоа завршува со интензивна топлина.
За овој метод, поставувајте го садот за леано железо директно преку изворот на топлина и оставете го да дојде до најтопло можна температура. Оставете индиректен простор за печење за период на готвење на ниска температура. За традиционалниот начин на сечење, ставете го месото директно на леано железо и нека се искине околу една минута пред да се преврти да се повторува на другата страна. Доколку дозволи простор, користете свеж дел од леано железо за максимален ефект. Откако ќе се зафати, преминете во индиректен простор за печење и дозволете да го завршите до саканото донирање. Методот на обратна измаза се врши во спротивна насока. Месото треба да се изведе на околу 10 степени помалку од посакуваното донирање над индиректниот простор пред да биде ставен на загреаното леано железо за да се заврши. Една минута од една страна ќе го направи тоа.
3. Грижа деликатна храна, како риба
Печење на грил е одлично, освен ако храната што се готви е мала или деликатна.
Рибата и морски плодови, како и зеленчукот , може да бидат предизвик. Користењето на леано железо или таваница ќе ги ублажи овие проблеми. Без разлика дали високата директна топлина или ниската индиректна топлина, ставајќи сад за леано железо на скара, обезбедува простор за безбедно држење на овие потешки храни. Ова е, исто така, совршено решение за предмети за жар што можеби ќе треба сос. Замислете пример за ракчиња од ракчиња . Ракчиња паѓаат низ рерната за готвење, освен ако не се ставаат на прскалки, но во тенџере со леано железо целото јадење може да се подготви за неколку минути без грижи, а еден пар на стекови може да биде печење покрај неа за совршен сурфање и оброк од трева.
4. Чувајте готвената храна топла
Поставување на парче леано железо на садовите на скара, колку што е можно подалеку од топлината, обезбедува совршен простор за зачувување на храната. Плочата ќе остане жешка, но толку жешка што ќе изгори храна.
Кога готвите широк спектар на предмети или правите голема количина од било кое нешто, овој простор е совршен безбеден простор за одржување на храна на температура додека остатокот од оброкот се среќава. За да ги спречите овие предмети да се исушат, чувајте го картонот од супа удобен и се става во мали количини за да се задржи храната влажна.
5. Безбедност и грижа
Лиено железо бара грижа . Важно е да се запамети дека при готвење на висока температура, маслото во металот што го спречува 'рѓосувањето може да се расипе и да го открие голиот метал. Откако вашиот леано железо садови за готвење имаа можност да се излади, проверете го за суви и изложени закрпи. На овие ќе им треба дополнително подмачкување по чистење. Ова е особено точно за долните страни на тави и колички кои имаат најголема изложеност на топлина. Садови за леано железо за кои се грижат ќе трае многу живот.
Чистата леано железо е лесно. Ве молам, не ги слушајте оние што велат дека само да го избришат. Лиено железо треба да се измие внимателно, така што следната чинија нема вкус како последната. Избегнувајте сурови детергенти, но употребувајте сапун колку што е потребно за чистење на површината. Маслото вметнато во метал ќе остане. Откако ќе се исчистат и исушат, нанесувајте мала количина на високо-температурно масло во металот за да спречите 'рѓосување. Добро зачуваното парче леано железо ќе се појави сјајна, но не и мрсна.
Последната белешка е да се биде внимателен. На скара, леано железо може да стане екстремно жешко. Просечната кујна со топла рампа или пешкир нема да ги штити рацете од овој вид на топлина. Кожени ракавици за рака ќе помогнат, но може да бидат потребни неколку слоеви за да се спречи повреда. Најдобро е да се остави жешко леано железо каде што е и да му даде шанса да се излади пред ракување.