Див свиња е слична по вкус на органски одгледувани свинско месо, но има побогат, повеќе месен вкус. Како редовен свинско стомак, дивите свињи треба да бидат добро затрепени. Ако не можете да најдете дива свиња локално, Marx Foods ги продава сите кратења. Од диви свињи обезбедени од Marx Fine Foods е автентично див, треба да се маринизира преку ноќ. Свинскиот стомак е гневот во рестораните, но стомакот со диви свињи го намалува уживањето на друго ниво.
Што ќе ти треба
- 4 чаши вода
- 1/4 чаша мед
- 6 заливи лисја
- 4 или 5 извира свежа мајчина душичка
- 4 или 5 sprigs свеж магдонос
- 4 големи чешниња лук, излупени и смачкани
- 1 лажица црн пипер
- 1/2 чаша кошер сол
- 2 килограми дива свиња стомакот
- 4 чаши говедско месо, домашно или спакувано (не конзервирано)
- 2 супени лажици канола, масло од грозје или кикирики
Како да го направите тоа
- Прво подгответе го течноста за прскање преку ноќ: во голем сад се комбинираат 2 шолји вода со меч од 1/4 чаши, 6 листови од ловови, мешавини од мајчина душица, мешавини од магдонос, лук, пиперки и кошер сол над висока температура и доведете до вриење за 1 минута. Исклучете ја топлината и додадете уште 2 чаши вода. Кул целосно.
- Ставете го дивиот животински стомак во контејнер за запечатување или стакло за садови за садење, и преливајте ја саламурата над неа. Покријте ја контејнерот или покријте го садот за печење со пластична обвивка и фрижидер во текот на ноќта.
- Следниот ден, загрејте ја рерната на 325 F. Земете го дивиот див стомак од саламура и суво. Отфрлете ја марината и билки.
- Исечете го стомакот во ленти со големина на ребра. Пресметајте ја масна страна со остар нож во образецот на крстот.
- Намалете го маслото во тенџере со тешки дно или холандската печка на средно висока топлина. Леј дивите свињи ленти стомакот, масна страна надолу и изгореници, рендерирање на маснотии. Користете маша за да проверите дали масна страна е замачкана, а потоа превртете ги парчињата и брзо ја претресете другата страна.
- Исцедете ја маснотијата и извадете го садот со говедско месо во тенџере, користејќи дрвена лажица за да ги изгребате сите користени битови од дното. Стомакот со диви свињи треба да биде потопен, затоа додадете повеќе говедско месо или вода, како што е потребно.
- Донесете ја течноста да врие, цврсто покријте го садот и ставете ја во рерната. Скроти за 1-1 / 2 до 2 часа, се додека не е многу тендер.
- Допуштете да се олади шупливиот див животик во течноста. Кога ќе бидете подготвени да служите, поставете ги стомаците на стомакот, страната на маснотии на подножјето за јадење и пецкајте додека кожата не стане чипс. Алтернативно, загревајте голем сад преку висока топлина и додајте ги лентите за дива свиња. Остри 1 или 2 минути, а потоа послужете.