"Добро е познато дека формалните француски оброци се мулти-курс и време да ги јадат, долги, особено семејниот оброк. Но, токму она што е секој од курсевите што го ставаат стравот во непосветен во уметноста на француски јадење, и според кој поредок треба да им се служи? Тоа навистина не е толку мистериозно како што може на прв поглед.
Прво, на маса
Лебот секогаш ќе биде присутен во текот на оброкот, како прашање на курс во Франција, дали го сакате или не, за разлика од многу европски кујни каде што не е задолжително.
Францускиот поглед на лебот е тоа што е симбол на гостопримството, па, за да не му служи, тоа би било навредливо.
Водата е друга работа. Можеби ќе треба да прашате, ќе ви биде дадена бутирана вода, освен ако не наведете допрете. Водата од чешмата во Франција е регулирана и добра како и насекаде, особено во градовите. Ако сте во далечно село некаде иако и не сте сигурни за изворот, тогаш држете се до шишиња (иако шансите се дека водата на овој начин би можела да биде зачудувачки добра). Барајте "рамна" вода (au природна) ако сакате вода од чешма. Ако не го специфицирате типот, ќе ви биде понудена пенлива минерална вода.
Виното е класичен пијалок на избор за оброци и обично е повеќе достапен од водата.
Hors D'oeuvres
Предци се преведуваат во "надвор од дела", а "дела" се главниот курс. Ова се основни предјадења, со цел да се стимулира апетитот. Тие традиционално се служат прво, понекогаш со мал коктел наречен аперитив.
L'Entrée (предјадења): За разлика од САД, влезот на француски оброк е стартер, а не главен. Entrer (за да влезе) е објаснет и обично зависи од сезоната или повод. Сезоноста во храната е важна за класичното француско готвење.
Фиш курсот
Во формален ресторан, риболов курс гарниран со зеленчук понекогаш доаѓа помеѓу стартер и месо се разбира.
Ова исто така може да биде проследено со мало јадење од лимон или вар сорбет за чистење на непцето и освежување на сетилата. Ова не би се случило во ресторанот или бистро.
Главниот курс
Ќе биде обслужено елаборирано месо или живина, придружено со зеленчук. Зеленчукот обично се сервира на страна, а не на плочата и ќе биде, честопати, едноставен, сезонски зеленчук.
Салата курс
Традиционално, едноставните зеленило фрлени со винегрет се служат како средство за чистење на непцето и помагање на варењето на храната. Современата француска кујна донесе некои многу елаборирани салати и облекување вкусови, но тие се со поголема веројатност да се најде во неформално место или дома.
Сирење
Французите респективно јадат повеќе сирење од било кој друг во светот. По салатата, а пред (можеби исто така и замени) десертот го ценат изборот што го служеше на дрвена табла и само ако сте странец, ќе ви биде понуден леб. Французите како сирење "au natur" (како што доаѓа).
Овошјето и другите додатоци ретко се служат заедно, ова обично има повеќе британски или американски обичаи. Ова го покажува крајот на оброкот, во оброкот во семејниот стил, поформалниот оброк ќе продолжи да десерт.
Слатка десерт курсот
Посебни прилики бараат лекување.
Француските десерти се снисходливи, богати и толку убаво украсени. Мала демитирација на свежо сварено кафе обично ги потенцира слатките. Каков фантастичен начин да се стави крај на формалниот оброк!