Ако уживате во француската храна, малку е веројатно дека нема да го слушнете терминот палетен чистачи, францускиот го измислил терминот, па дури и денес тие се суштински дел од некои француски кујна.
Кои се палетата за чистење?
Палантите за чистење се дизајнирани да ги отстранат сите важни вкусови од устата, така што следниот курс може да се ужива со свежа перспектива. Французите исто така ги користат како важен дигестив, за да се избегнат металоиди, варење и стимулирање на апетитот.
Француски, палетни чистери потекнуваат од Франција и се усвоени низ целиот свет. Иако оваа навика на јадење на закуски меѓу курсеви главно се наоѓаат во ресторани со врвен квалитет или свадбена појадок.
Постои малку напишано за чистење на непце за време на раскошни, мулти-курс француски оброк, наместо тоа стана нешто традиција, премина од генерација на генерација. Секој регион има посебна состојка, обично локално произведен производ за кој мештаните се заколнаа.
Традиционални француски палетни средства за чистење
Сорбет, сигурно е најчестиот чистач на непцето и оној најприфатлив во светот. Сорбетот треба да биде остар во вкус, а не слатко, бидејќи е комбинација од ладен, јасен и остар вкус кој работи толку добро на маснотии или силни вкусови.
Le Trou Normand
Во Нормандија, локалното население се потпира на јаболкото ракија како дигестив наречено Ле троо Норманд , или пауза од Норман.
Пијалокот е огнен шут на Калвадос во средината на оброкот кој почесто може да се служи како шербет од големиот застрелан алкохол. Двете хит тешко и брзо и ефикасен нечистото чистење и апетитот стимулант.
Неортодоксни палатни средства за чистење
- Пенливи или рамна вода, со или без пресврт на цитрус
- Лесно подготвен зелен, црн или чај од нане, со минимален засладувач
- Целер стапчиња или свежо курва јаболка
- Спиг од магдонос
Што да барате при изборот на нечистото чистење
Изберете нешто со чист, светлен вкус кој остава малку или без вкус. Неутралните вкусови најчесто работат најдобро за оваа намена, но мени со силно ароматизирани чинии молат за уникатен и можеби подеднакво задебелен нечист чистач. Експериментирајте со вашите сопствени менија и наскоро ќе знаете доволно за да ги импресионирате вашите пријатели и семејството со вашата кулинарна генијалност.
Следете го советот погоре и нема да одите погрешно, овие трикови за старост долго време работеле и продолжуваат да бидат ефективни денес.
Други имиња за нечистото чистење
Чистачите на палатата се исто така познати како претплата , Тру Норманд (во Нормандија), Тру Бурганон (во Бургундија) и ремиза en bouche.
Не сите мали јадења кои се служат меѓу курсевите се нечистотии за чистењето , забава-gueule , amuse-bouche , entremet или intermezzo, исто така, има за успорување на услугата од кујната или за шеф да покажат малку повеќе отколку што е достапно со главните чинии .