Сфењ е мароканска крофна како мафтана направена од лепливо, незасладено квасец. Откако ќе се зголеми, грбот тесто се обликува во прстени и длабоко пржени до златно и крцкаво со размачкана, мека внатрешност.
Што ќе ти треба
- 3 чаши брашно
- 2 лажички квасец
- 1 лажичка сол
- 1 1/4 чаша топла вода
- 2 инчи
- растително масло , за пржење
- шеќер, за гарнитури (опционално)
Како да го направите тоа
- Во мала чинија, квасецот се раствора во малку топла вода и се остава настрана за доказ за 10 или 15 минути.
- Во голема чинија или, комбинирајте го брашното со солта. Додадете ја мешавината од вода и квасец и енергично се промешува со вашата рака или со тешка дрвена лажица додека не се изедначи. Тестото треба да биде премногу лепливо за мачкање или облик, речиси како густа тесто.
- Покријте ја чинијата со крпа и оставете го тестото да се крева за три до четири часа, сè додека не се зголеми двојно или тројно.
- Во широк, длабок сад, загрејте инч или повеќе растително масло на средна топлина додека не се загрее.
- Поставете чинија со вода. Потопете ги рацете во водата, а потоа извадете парче тесто со големина на мала слива. Користете ги прстите за да направите дупка во тестото на тестото, истегнете ја широката дупка за да направите прстен и поставете го тестото во топло масло.
- Повторете со дополнителни делови од тесто, додека не додадете што повеќе sfenj, како ќе се вклопи удобно во вашиот тенџере. Мокајте ги рацете колку што е потребно за да го задржите тестото да лепеше додека работите со него.
- Спреј го сфењот до златно-кафеава, вртејќи еднаш или двапати. Извадете го варен sfenj на плочата наредени со хартиени крпи за да се исцеди.
- Повторете го обликувањето и пржењето додека не го искористите целото тесто.
- Доколку сакате, гарнирајте го топла sfenj со натопи во гранулиран шеќер или со прашина со шеќер во прав.
- Служат на сфењ топла или топла; ја губат својата текстура и се жалат кога се студени.
- Сфењ нема да остане свеж многу долго на собна температура. Најдобро е да го замрзнете остатокот sfenj, а потоа повторно да се загрее во рерната кога е потребно.
Совети за рецепт:
Тестото за шфење треба да биде доста лепливо. Дозволете време од 3 до 4 часа да се зголемува.
Сфењ најдобро е да уживате во топло или топли цевки, па ако тие се ладат пред да служат време, накратко ги нагревајте во рерната. Тие може да се служат обична или прашина со шеќер, за време на појадок или чај. Мароканскиот чај од нане е типичен пијалок на избор.
Во Мароко задачата за правење sfenj обично е оставена на улични продавачи, кои го готват вашиот ред на самото место, често користејќи skewers за отстранување на свежо направен sfenj од маслото.
За екстра крцкаста текстура, некои клиенти бараат да се срамнети или скршени крофни крофни и да се вратат во маслото за второ пржење.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 137 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 284 мг |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 2 г. |