Како да го изберете вистинското масло за готвење

Кога купувате масло за готвење, веројатно сте се загледале во широк спектар на масла на полиците и се прашував што е најдобро за садот што го правите и кои се вистинските разлики меѓу нив. И кога нешто е означено како растително масло, што точно значи тоа? Која опција ќе биде најдобрата за пржење и како ќе ги чувате сите, за да не се залепат. Подолу ќе најдете дискусија за различните типови на заеднички масла за готвење и правилна употреба на секој од нив.

Растително масло

Растително масло веројатно е најчесто користено и често се нарекува во рецепти кои бараат пржење, бидејќи има релативно висока точка на чад. Растително масло е всушност мешавина од неколку масла, како пченка, соја, палма и сончоглед.

Масло од канола

Маслото од канола се смета за поздраво масло поради неговата ниска содржина на заситени масти и високо моно незаситени масти. Најчесто се користи при пржење на средни високи температури, до околу 450 степени Ф

Пченкарно масло

Маслото од пченка е релативно ниско во двете заситени и моно незаситени масти. Таа е популарна состојка во маргарин и се користи и во пржење и печење. Како и со нафта од канола, маслото од пченка треба да се користи само кога се пржи на средни високи температури, до околу 450 степени Ф

Сончогледово масло

Сончогледовото масло има ниско ниво на заситени масти и високо ниво на витамин Е. Многу производители на храна ги препознаваат здравствените придобивки од сончогледовото масло и го користат како преферирано масло во таквите закуски како чипс.

Може да се користи дома за да се пржи, да се готви и како масло во преливи за салата.

Маслиново масло

Постојат различни сорти на маслиново масло: екстра девствена , девица, екстра светлина и рафинирано. Екстра девственото маслиново масло е најчестата од оние што се користат. Постојат многу употреби за сите сорти, како пржење со мешавина, готвење, соење и како состојка во рецептите. Овошјето е исто така често користено во маслата од салата.

Тоа е најздравото од сите масла, бидејќи е високо во мононезаситените масти, за што се покажа дека помага во намалување на ризикот од срцеви заболувања . Многу луѓе го користат секојдневно во своите оброци, го преплавуваат преку широк спектар на храна. Како масло за готвење има тенденција да има пониска точка на чад и треба да се користи при пржење на ниски или средни високи температури.

Кикирики масло

Маслото од кикирики е одлично масло за употреба при пржење на многу високи температури. Поради таа причина, тоа е вообичаена нафта за време на празникот Денот на благодарноста, бидејќи многу луѓе ја користат во нивните фарки со Турција. Но, тоа е исто така одлично за било какво пржење, како на пример за пржено пилешко или француски пржени компири.

Нафта вкусови

Освен здравјето и температурните варијации, размислете дали вкусот на маслото ќе одговара на вашиот рецепт. Повеќето масла, како што се зеленчук, канола, итн се релативно без вкус и нема да влијаат на вкусот на вашата храна. Маслиновото масло, сепак, има многу поизразен вкус, особено девствените и екстра девствени сорти. Ако ви се допадне вкусот на маслината и подготвувате вкусен рецепт, продолжете и користете го. Но, кога готвите или пржете слатко трети како крофни, веројатно е најдобро да се избере нафта со посуптилен вкус.

Складирање на нафта

Сите масла остануваат течни кога се чуваат на собна температура, па најдобро е да се складира маслото на темно, суво место, како што е вашата оставата, чајната кујна.

Масла што се високо со мононезаситени масти ќе останат до една година, додека рафинирано маслиново масло, кое има највисока мононезаситена маст, може да трае неколку години. Екстра девствени и девствени маслинови масла ќе останат околу една година по отворањето. Рок на траење на повеќето други масла по отворањето е обично шест-осум месеци. Пред да го користите старото масло, едноставно му дадете шмркање. Вие ќе бидете во можност лесно да кажете дали е исчезнато и треба да се отфрли. Во спротивно, ќе го пренесат тој вкусен вкус и арома на храната.

Друг важен факт што треба да се забележи е како правилно да се отфрли употребеното масло за готвење. Никогаш не треба да се истури надолу во кујнскиот мијалник, бидејќи маслото може да се зацврсти и да ги блокира цевките. Најдобриот начин да се отфрли е да се истури во контејнер без протекување и да се фрли со остатокот од вашата ѓубре.