Откривање на маснотиите
Конвенционалната мудрост на диеталните масти се променила. Еднаш, сите масти се сметаа за нездраво, и одговорни за сите видови болести, од кардиоваскуларни заболувања до дијабетес. Но, години на истражување го сменија нашето размислување. Сега започнуваме со претпоставка дека сите масти не се создадени еднакви - дека има добри масти, лоши масти, веројатно-не-толку лоши масти и многу лоши масти. Ајде внимателно да разгледаме:
Добро: Незаситени масти
Дури и денес, некои луѓе треба да убедат дека терминот добри масти не е оксиморон.
Овие незаситени масти помагаат во борбата против самите болести кои го конзумираат вишокот маснотии. Незаситените масти се поделени на мононезаситени масти и полинезаситени масти, и се смета дека двата вида имаат корисни ефекти врз нивото на холестерол.
Мононезаситените масти помагаат во намалувањето на холестеролот со LDL, истовремено зголемувајќи го HDL (добар) холестерол.
Исто така се смета дека полинезаситените масти помагаат во намалување на вкупниот и лош холестерол. Но мононезаситените масти имаат тенденција да бидат фаворизирани поради полинезаситените масти, бидејќи некои истражувања покажуваат дека полинезаситените масти се помалку стабилни и можат да ги намалат нивоата на добар холестерол, како и лошо.
Но, да не ги игнорираме полинезаситените масти. Овие често се добар извор на омега-3 масни киселини, кои најчесто се наоѓаат во ладна вода, риби, ореви, масла и семиња, како и во мрачни лисја, масло од ленено семе и некои растителни масла. Еден вид омега-3 масна киселина е "есенцијална масна киселина", која не може да биде произведена од страна на нашите тела, па затоа јадењето на оваа храна е единствениот начин да ги добиете.
Се смета дека омега-3 масните киселини го намалуваат крвниот притисок, се борат против ЛДЛ (лошиот) холестерол, се борат против воспаление и го штитат мозокот и нервниот систем.
- Срце-здрави ореви
- Што се Омега-3 масни киселини?
Повеќето масла за готвење се состојат главно од незаситени масти. Кога станува збор за избор на масла за готвење, секој вид масло за готвење варира во однос на мононезаситени на полинезаситени масти.
Две масла се издвојуваат за нивните високо ниво на мононезаситени масти: масло од канола и маслиново масло. Освен nonstick спреј за готвење , овие две масла треба да бидат во вашата оставата, чајната кујна.
- Дали масла за готвење содржат заситени масти?
- Што е Еновата нафта?
- Дали екстра лесно маслиново масло масло за готвење со масти?
На крајот на денот, добра маснотија е уште дебела во однос на калориите. Етикетите за масло за готвење што го опишуваат маслото како "светлина" се однесуваат на вкусот или бојата, а не содржината на масти или калории. Сите масла се со 100 проценти масти и вредат околу 120 калории за лажица.
Лош: заситени масти
Потоа, тука се таканаречените лоши масти - оние очигледно "заситени масти од артерија" од месо и млечни производи. Овие масти се цврсти на собна температура. Се покажа дека заситените масти директно ги покачуваат вкупните нивоа на ЛДЛ (лош) холестерол. Конвенционалните совети беа да ги избегнат колку што е можно повеќе. Сепак, мета анализи објавени во аналите на интерната медицина во март 2014 година, а друг во American Journal of Clinical Nutrition во почетокот на 2010 година не покажаа никаква врска помеѓу внесот на заситени масти и зголемениот ризик од коронарна срцева болест или кардиоваскуларни болести. Сепак, Харвардската школа за јавно здравје, во една студија објавена во март 2010 година, покажа дека заменувањето на заситените масти со еднакво количество на полинезаситени масти навистина го намали ризикот од коронарна срцева болест за 19 проценти.
Можеби, тогаш, заситените масти може да не бидат толку лоши по сите, и тие се секако важен извор на витамини и минерали. Плус, некои тврдат дека маслото од кокосово масло и маслото од палми, кои се базирани на растителните извори на заситени масти, всушност можат да бидат корисни затоа што нивната масна киселина шминка значи дека тие се метаболизираат различно во телото. Стеаринската киселина, која се наоѓа во производи од животинско потекло и во некои видови храна како што е чоколадата, добива пропуст, бидејќи поголемиот дел од него се претвора во телото во олеинска киселина, мононезаситена маст. Така, заситените масти може да бидат повеќе корисни, или барем понеутрални, отколку што мислиме. Сепак, иако има се повеќе и повеќе научни студии што укажуваат на тоа дека ова е случај, постои парадоксално, нема широк консензус за ова, особено меѓу оние кои дизајнираат насоки за исхраната.
Советодавниот комитет за упатствата за исхраната во 2010 за Американците укажува на намалување на внесот на заситени масти до не повеќе од седум проценти од дневниот внес и мало признавање дека високи дози на јаглехидрати, кои имаат тенденција да ги заменат заситените масти во исхраната на луѓето, се фактор во зголемувањето на стапките на дебелина и придружните здравствени проблеми.
Најлошото: транс масти
Конечно, постојат она што сега се опишува како навистина лоши масти: транс масти, исто така познати како хидрогенизирани масти. Транс масти се создаваат за време на процесот на хидрогенизација, каде течните растителни масла се претвораат во цврсти масти. Транс масти се смета дека се полоши за нас отколку заситени масти, бидејќи тие не само што го покачуваат вкупниот и ЛДЛ (лошиот) холестерол, тие исто така го намалуваат ХДЛ (добар) холестерол.
Транс масти демнат во сите видови преработена храна, од помфрит до колачиња. Благодарение на новите закони за означување на храната, кои стапија на сила во јануари 2006 година, транс-маснотиите - еднаш опишани како скриени масти - сега се наведени на сите пакувани храни. И по една или две години пред да стапи на сила овие закони за етикети, вниманието на медиумите беше фокусирано на транс масти и што прават производителите на храна за намалување на транс масти во нивните производи. Но, дали ова ја зголеми нашата свест за овие лоши масти направи влијание врз нашите навики во исхраната?
Анкетата на НПД Групацијата, компанија за истражување на пазарот, откри дека 94 отсто од нас се свесни за транс масти, а 73 отсто од нас се загрижени за нив. Но, иако повеќето потрошувачи биле свесни дека помфрит и други пржени јадења содржеле транс масти, тие биле помалку свесни за содржината на маснотии во другите преработени производи, како што се колачи, крофни и храна за снек.
Всушност, 65 отсто од потрошувачите сметаат дека ресторанската храна е поверојатно да содржи транс масти од храната што ја јаде дома. И покрај тоа што потрошувачите изразуваат желба да избегнуваат транс масти додека јадат, продажбата на храна која содржи транс масти, како пржено пилешко, се 'уште се зголемува.
Или ние сме збунети како и секогаш, или избираме да го игнорираме она што го знаеме.
Тешко е да се помине оние вкусни покус побрза храна или да одбиете да ги купите нашите омилени спакувани колачиња или крофни. Но, со многу ресторани кои се префрлаат на алтернативни масла за готвење - доброволно или на друг начин, изгледа дека транс-маснотиите се конечно изминати.
- Њујорк забрани транс масти
- Мекдоналдс оди транс масти слободен
Каква масти треба да јадеме?
Во крајна линија е дека на телото му е потребна диетална маст. Масното ткиво е извор на енергија, овозможува правилна функција на клетките и на нервниот систем, а маснотиите се потребни за соодветна апсорпција на одредени витамини. Масти, исто така, ни помага да одржуваме здрава коса и кожа, и не изолира од студ. Сепак, ние веројатно треба да го ограничиме внесот на масти до не повеќе од 30-35 проценти дневни калории. Сепак, она што е помало од 20 проценти е нездраво. Повеќето од мастите треба да бидат незаситени. Користете течни масла преку цврсти масти при готвење. Во принцип, треба да избереме млечни производи со ниска содржина на масти, како и најпрестижни парчиња месо и живина. Треба да јадеме риба (вклучувајќи и масна риба како лосос) најмалку двапати неделно, и да ја одржуваме преработената храна и брза храна до апсолутен минимум.
Конечно, назад на транс масти: дури и ако етикетата со храна гордо навлегува 0g транс масти, таа не ја трансформира таа храна во здрава храна.
Тоа значи дека хидрогенизираната маст е заменета со друг вид маснотии, често заситена тропска маст, која може или не може да биде повеќе од корист.
- Колку знаете за маснотии?
- Колку знаете за транс масти?
- Зошто јадете масна маст?
- 20 начини за намалување на масти во готвењето
- 10 начини да се започне со мала исхрана
- Кујната со ниски масти
- Топ 10 кујнски стиплови со ниска маснотија
Оваа статија е една од "запирањата" на виртуелната неверојатна трка , лекција план погоден за оценки 5 и нагоре . Планот за лекциите содржи истражувања околу теми од целиот свет и