Како се заситуваат наслаги и незаситени масла
Сите масла за готвење содржат заситени масти . Некои повеќе од другите. Масла кои се со ниски заситени масти се високо со незаситени масти. Ако барате да користите масла за готвење со ниски заситени масти, можеби ќе сакате да одберете сафлор, канола или маслиново масло . Тропските масла како кокосово масло и палмово масло се високо со заситени масти.
Според Американската асоцијација за срце, јадењето храна која содржи заситени масти може да го зголеми нивото на холестерол во крвта.
Високото ниво на ЛДЛ холестерол (лош холестерол) во крвта може да го зголеми ризикот од срцеви заболувања и мозочен удар.
Масла со маснотии во заситени
Постојат два вида незаситени масти: полинезаситени и мононезаситени. Некои студии покажуваат дека овие типови незаситени масти може да помогнат да го намалите лошиот холестерол. Секој вид маснотии може да биде корисен на свој начин.
Мононезаситена маст
Маслото со најниска содржина на заситени масти е масло од канола. Тоа е направено првенствено од мононезаситени масти. Каноловото масло има 1 грам заситена маст по порција.
Маслиновото масло има 2 грама заситени масти. Канола и маслиново масло најчесто се состојат од мононезаситени масти. Истражувањата покажаа дека мононезаситените маснотии можат да бидат корисни за одржување на здрав срцев ритам и може да помогнат во регулирањето на инсулинот, што е особено корисно ако имате дијабетес или ако сакате да го намалите ризикот од дијабетес.
Немојте да се мешате со терминот " екстра светлина" маслиново масло , екстра светлина не се однесува на неговата содржина на масти или калории, туку неговата боја и обемот на обработка.
Полинезаситени масти
Друго масло со една од најниските количини на заситени масти е масло од сафило. Има 1 грам заситена маст за една лажица која служи. Тоа главно се состои од полинезаситени масти. Пронајдени се полинезаситени масти за да го зголемат вашиот ХДЛ, или добар холестерол, ниво. Други многу чести масла за готвење во САД, составени првенствено од полинезаситени масти, се соја, пченка и сончогледово масло.
Секој од нив има 1.8 грама заситени масти.
Масла со маснотии во заситени
Тропските масла - масла од кокос, дланка и масло од палмово јадро - се богати со заситени масти. Во принцип, колку е повисока содржината на заситени масти, толку е цврстата маст на собна температура. Маслото од јадрото на палтото доаѓа од семето на маслинката.
Кокосово масло и масло од палмово јадро се околу 85 проценти заситени масти. Палмовото масло е 50 проценти заситени масти.
Бидејќи кокосовото масло е високо во заситени масти, тоа е ниско ниво на незаситени масти. Кокосовото масло е само 6 проценти мононезаситени масти и 2 проценти полинезаситени масти.
Дали кокосовото масло е здраво за јадење?
Некои истражувања покажуваат дека кокосовото масло може да биде добро за вас. Јадењето кокосово масло се покажа како зајакнување на вашиот HDL (добар) холестерол. Поголемиот дел од тоа истражување е краткорочни студии за да се испита нејзиниот ефект врз нивото на холестерол. Пресудата не е надвор за долгорочните ефекти врз срцеви заболувања.
Како тропски масла се добри
Добрата вест е дека сите тропски масла се сметаат за растителни масла кои немаат холестерол. Во повеќето случаи, овие масла се ослободени од транс масти. Транс масти се сметаат за нездраво од маснотии. Според Американската асоцијација за срце, транс масти може да ги зголемат нивоата на лош (ЛДЛ) холестерол и да ги намалат нивоата на холестерол (ХДЛ).
Јадењето на транс масти може да го зголеми ризикот од развој на срцеви заболувања, мозочен удар и дијабетес.
Најдобар избор е да се држиме со масла со ниски заситени масти. Од време на време не може да му наштети на кокосовото масло, но префрлањето на канола или маслиново масло за кокосово масло како првично масло за готвење можеби не е она што вашиот лекар би го препорачал .
Цврсти масти
Како за готвење со цврсти масти, како путер или сало, содржината на заситени масти на путерот е близу до 70 проценти од вкупните масти, а сало е 43 проценти. За поздрав профил на масни киселини, би било најдобро да се изберат течни масла како масло од канола и маслиново масло преку цврсти масти.