Ако не направите многу печење, или не сте печени по некое време, може да се прашувате дали тие резерви за печење во вашиот шкаф се уште се добри. Подолу се наведени основните состојки за печење и како да се каже дали се уште се во ред да ги користите.
Овие упатства претпоставуваат дека оставата оставата оставата оставата останува под 85 F. Чување на состојки директно над или покрај вашата рерна ќе го скрати животот на полица, како и влажна клима.
Прво, добрата вест
Да почнеме со две состојки кои не одат лошо: шеќер и сол.
Шеќерот може да формира грутки, но лесно може да ги расипе. Освен тоа, шеќерот или солта нема да ги расипат или да ги променат нивните својства со текот на времето. Ефикасно, тие траат вечно.
Со својата висока содржина на алкохол, чистиот екстракт од ванила исто така има ефективен бесконечен рок на траење. (Екстракт од имитација ванила, од друга страна, како и други додатоци со вкус на ароми како лимон или пеперминт, ќе остане за шест месеци до една година.)
Пченично брашно
Братото е примарна состојка во печењето, а оној што најверојатно ќе влијае на вкусот на вашата печена стока, ако тоа оди лошо.
Брашното расипува главно преку ранливост, а во помала мера, заради мувла и инсекти. Ранливоста е хемиска промена во масното ткиво што е изложено на кислород, топлина и светлина. Веројатно ќе забележите кисело мирис на исчистеното брашно веднаш. Ако е така, фрлете го. Јадењето на брашното брашно не е лошо за вас, но тоа ќе вкусат и мирисаат ужасно.
Рафинирано брашно од пченица ( како што е универзално брашно ) може да трае 1 до 2 години ако се чува во херметички контејнер во разумно ладно (до 85 F), суво место.
Ако едноставно ја чувате отворената торба во шкафот со врвот преклопен, нејзиниот рок на траење е повеќе од 7 до 8 месеци.
Целосното брашно оди многу побрзо од рафинирано брашно. Нејзиниот рок на траење е 2 до 3 месеци на собна температура и до шест месеци во замрзнувачот.
Ако видите јајца од инсекти, ларви или нешто што индексира или има крилја во брашното, фрлајте го.
Истото важи и за мувла, што може да наликува на обоени ленти слични на она што сте го виделе на сирење.
Инаку, брашното нема бактерии што предизвикуваат труење со храна или храна што ја расипува (и топлината на печката за време на печењето, сепак, ќе ги убие).
Лисјачки агенси
Акустичните агенси во вашата оставата, чајната кујна се биолошки (т.е. квасец) или хемиски (т.е. прашок за пециво и сода бикарбона). Овие не се расипат во вообичаена смисла, но нивната ефективност се намалува ако станат премногу стари.
Квасец е жив организам. Јаде шеќер и произведува гас, и овој гас е она што предизвикува вашиот леб да расте.
Квасецот оди лошо од умирање, што го прави неефективен. И квасецот во пакетот не сите умираат одеднаш, така што нејзината моќ се намалува со текот на времето.
Можете да ги чувате неотворените суви квасец на собна температура, но фрижидерот ќе го продолжи животот. Откако ќе се отвори, чувајте квасец во фрижидерот, каде што ќе трае околу четири месеци, или во замрзнувачот каде што ќе трае шест месеци.
Хемиските агенси за лиење како прашок за пециво и сода бикарбона ( тие не се истото! ) Работат со производство на гас преку хемиска реакција кога се комбинираат со други состојки. Соединението кое предизвикува реакција ја губи својата потенција во текот на времето, главно преку изложување на воздух, влага и температура.
За да се обезбеди целосна моќност, заменете ги овие состојки на секои шест месеци. Како и квасецот, нивната смалена ефективност ќе биде постепена: Годишниот прашок за пециво може да создаде некои пораст, но не толку колку што треба.
Масла и масти
Како што споменавме погоре, маслото и мастите се расипуваат со тоа што стануваат преплавени, а ова важи и за масла за готвење и за цврсто скратување. Под претпоставка дека ќе ги чувате на ладно, суво, темно место, скратувањето на зеленчукот (како Криско) ќе остане до две години ако неотворено. Отворен, може да се скрати за една година (или шест месеци за скратување на стапчиња).
Живот со течни нафтени полиња се разликува според видот и колку се рафинирани, и тие се влошуваат побрзо откако ќе се отворат. Рафинираните масла генерално траат подолго. Некои масла, како градинар или орев, може да траат само неколку месеци откако ќе се отвори. Но, како општо правило, едно шише масло за готвење ќе трае една година во просек (или двапати ако е во фрижидер).