Спарување вино со риба и морска храна

Спарувањето на вино со риба или морски плодови може да биде застрашувачко. Да, белите вина обично се вистински избор - но кои од нив? Изберете суво бело кога ви треба вино со полно тело, бујна вино и ќе бидете разочарани. Што е со морска храна со тешки сосови, како што се скара или сос од домати? Дали го користите истото вино со ракчиња од скара што ги правиш со јастог Термидор ?

Тоа може да биде збунувачко. Еве неколку брзи правила и неколку вина за вино секогаш кога ќе служите морски плодови. Не грижете се ако не можете да го добиете точниот вино овде. Ова се општи правила, и како што сите знаеме, се прави правилата да бидат скршени.

• 01 од 08

  Шампањ, Просеко, Кава

  Пенливото вино , без разлика дали тоа е од Калифорнија, Франција, Шпанија или Италија, е совршено место за пржена храна. Додека светлосното пиво добро се вклопува со пржена морска храна, повеќето вина губат нешто кога ќе ги спарите со темпура или со дебел пив . Не толку со пенливо вино, чии меурчиња се пресекуваат преку тежината на пржената храна како да се прават вината за садот. Овие вина исто така добро се комбинираат со кавијар. Не ми се допаѓа пенливо вино? Пробајте португалски винхо верде.

• 02 од 08

  Ченин Бланк, Совињон Бланк, Пино Гриџо

  Ова се аристократите на вина од бела риба. Сува, суво и свеж, Ченин бланк и Пино Гриџо се вината за кои може да се стигне кога ќе се послужат, белата риба едноставно се готви. Кај овие вина, добро се одвиваат пробивач, памук , венли, десерт, сурови школки или остриги. Алтернативно, можете да ги користите овие вина за да ги пресечете природните масти во некои риби, како што се шарени бас , сом, јастог или школки. Барате нешто надвор од претепаната патека која одговара на овој стил? Обидете се со италијански верментино или со грчки асиртико.

• 03 од 08

  Шардоне, Фуме Блан, Виогние, Пино Грис

  Ова е царството на целосните белци. Oaky chardonnay добива лош рап овие денови, но одлично е со шарени бас, рак , сурови остриги, па дури и јастог. Теоријата тука е да одговара на вино со полно тело, со полно тело. Ако имате супа од супа, chardonnay работи прекрасно. Ако имате риба која е малку послаба, како што се плава или скуша, обидете се со Пито Гриш или Вионие, или со италијански грло.

• 04 од 08

  Марсан, Русен, Ризлинг, Гевуртраминер

  Овие се дури и поцелосни белци кои честопати имаат некоја бавни сладост кон нив. Овие вина се совршени со азиски морски плодови или нешто зачинета. Gewurztraminer е особено добар со zingy виетнамски морски плодови , а тропските ароми на Русен и Марсан, кои се сорти на бел сок од Rhone, совршено се венчаат со аромите на Азија.

• 05 од 08

  Албарино, Верделјо

  Овие сорти се од Шпанија и Португалија, но се повеќе се одгледуваат во Калифорнија. Нешто за нив ги прави овие вина апсолутно совршени со школки, школки и раковинки , како и рак и јастог.

• 06 од 08

  Сува фино Шери

  Сува фино хери е совршено вино со едноставно варен рак. Период, крај на приказната. Ако јадете многу коктел од ракчиња , парен, печен на жар или пржени, ова е пијалокот што треба да се оди со него. Бидете сигурни да купите вистински шпански сува фино хери, која е болно суво и малку солено. Совет: Ова вино се ожени со бадеми, исто така.

• 07 од 08

  Пино Ноар, Гамај, Санџовезе, Гранане

  Во суштина, ова е светло-црвено-вино категорија. Постојат скапоцени неколку примери каде што сакате голема црвена боја со морски плодови, но светло црвите добро се однесуваат со лосос , туна, марлин, мечор, скуша, плава, или други масни, месни риби со голема арома. Chianti , кој е претежно Sangiovese, со шпагети и модар патлиџан или октопод задушени во сос од домати, е прекрасен. Бидете внимателни, иако: Избегнувајте комбинирање на црвените со зачинета морска храна, бидејќи веројатно ќе имате непријатен метален вкус.

• 08 од 08

  Розе и други руменило вина

  Шпански, француски или калифорниски рози се одлични кога сос од јадење е потежок од она што белото би го побарало, но не е сосема исправно за целосно црвено. Розе може да замени белковини со полно тело, како што се шардоне и фуме бланк. Размислете за нив кога печете меч или туна од стек. Розе, исто така, е добар избор со супа од морска храна базирана на домати, како циопино или zuppa da pesce .