Овој јужен главен производ не е само за појадок
Домашните жито, или едноставно жито, се институција овде на југот, иако може да биде тешко да се најдат во северните држави. Hominy е направен од кремен или вдлабнати пченка, сорти со тврди кернели кои се сушат на кората, потоа се отстранат и натопени во раствор од сода бикарбона, вар или пепел од дрво. Овој процес предизвикува трупот да се омекне и отече. Кернелите потоа се губат и демерираат со помош на триење, потоа се сушат.
Гртовите, груби бели зрна, се мелени од хомини, како што е маса харина, брашното кое се користи за производство на пченкарни тортиљи. Ако навистина сакате да почнете од почеток, планината Лорел има инструкции за целиот процес, вклучувајќи го и решението со раствор со пепел од дрво.
Интересно е дека процесот на алкално натопување исто така го ослободува потребниот ниацин во пченката и има ефект врз рамнотежата на протеините. Иако вкупниот достапен протеин е намален, релативната достапност на лизин и триптофан се зголемува. Алкалниот процес се користи со векови каде што пченката е мајчин храна, но во областите каде што пченката е воведена како нов хефтан, процесот не беше. Пелагра, ниацин и триптофански дефицит, станаа честа болест во областите каде што пченката беше главниот извор на храна, како во раниот југ. Треба да се запрашаме како античките цивилизации го откриле процесот кој го направил пченка повеќе избалансиран извор на исхрана.
Зборот жито доаѓа од стариот англиски. "Грит", за "трици", но староанглискиот "џигр" исто значеше и нешто. Некои готвачи се однесуваат на жито како оригинал поради регионалните преференции за името. Американците го користат терминот "гради" уште од крајот на 18 век.
Многу од рецептите подолу повикуваат на редовни жито.
Ако сето она што можете да го најдете е инстант или брзо, користете ги, следејќи ги упатствата за време на готвењето.
Опишани морска раковини со кремасти маснотии
Креати Грзи
Појадок Grits
Печени чедари и сирење на лук
Зачинета ракчиња и грмушки
Пилешко a la Grits
Пржени гради и Хем
Пржени Грзи
Лук од сирење од лук
Грилади и Грит
Печени грили
Пилешко со гранчиња
Дот сирење
Вирџинија
Пилешко и Грто
Crockpot Chile Grits
Лесно појадок
Основи: Како да се готви гради