Овој рецепт за тајландски тестенини со пилешко и ракчиња е автентичен и едноставен за секој таков готвач што сака да го направи. Пас тајландскиот сос е полесен за создавање од повеќе заеднички тамаринд-базирани сорти (повеќето луѓе не сфаќаат дека оригиналниот тампон воопшто не содржел тамарин, изработката на рампа тајландски била донесена во Тајланд преку Кинезите). Кога бевме во Тајланд последен пат, се вративме на истиот тајландски продавач секој ден поради нејзината неверојатна тајландска тајка, и не беше сè додека не заминавме, таа ни кажа како таа го прави (без тамаринд ). Ако живеете во место каде што е тешко да се најдат азиски состојки, тогаш овој [тамаран без рецепт] би можел да го направи вашиот ден. Уживајте!
Што ќе ти треба
- 8 oz./250 g. рампа Тајландски ориз тестенини (или доволно за 2 лица)
- 10 до 15 средни сурови ракчиња (отстранети школки)
- 1 безалкохолни пилешки гради (или 1 до 2 бедра, сецкани на мали парчиња)
- 1,5 суп.л-патки.
- соја сос
- 3 до 4 чешниња лук (мелено)
- 1 до 2 свежи црвени или зелени чили (по вкус, ситно исечени)
- 1 лажиче. рендан
- галангал (или ѓумбир)
- 4 зелени кромид (исечени)
- 1 јајце
- 2 в. грав зеле
- 1/3 в. суви печени несолени кикирики (сецкани)
- 2 до 3 суп.л-патки. растително масло
- 1 вар (се сече на клинови, за сервирање)
- За тајландски сос:
- 1/3 в. добар вкус на кокошка
- 3 суп.л-патки. ориз оцет (или бел оцет)
- 1 суп.л-патки. сок од лимета
- 3 до 4 суп.л-патки. кафеав шеќер
- 2 суп.л-патки.
- рибен сос
- 1 суп.л-патки. соја сос
- 1/4 лажиче. Кајен пипер
Како да го направите тоа
- Ставете го сецкан пилешко во чинија и фрлете со сос од соја (1.5 лажици). Стави на страна. Комбинирајте ги состојките "Пад тајландски сос" заедно во чаша, мешајќи за да го распуштите шеќерот. Стави на страна.
- Доведете голем сад со вода за да зоврие. Зафатете ги оризовите тестенини и варете околу 6 минути, ИЛИ доволно лесно да се наведнувате лесно, но сепак цврсто и малку "крцкаво" кога ќе се обидете да ја јадете ("непотребни" со редовни стандарди). Исцедете и исплакнете тестенини накратко со ладна вода за да не залепите. Стави на страна.
- Загрејте вок или голема тава на средно висока температура. Ситен дожд во масло и се врти околу, потоа додадете лук, чили и галангал / ѓумбир. Промешајте 1 минута.
- Додај пилешко и мешајте-пржете 2 минути. Додадете ракчиња, продолжувајќи да се промешува-пржете додека не станат розови, а пилето е нетранспарентно (2 до 3 минути). Кога тавата станува сува, додадете 1 до 2 суп.л-патки. од тајландскиот сос - само доволно за да ги задржи состојките убаво да се пржи.
- Притиснете ги состојките на страната на тавата (ако садот е сув, ситен дожд во малку масло). Вратете го јајцето во центарот и брзо измешајте го пржекот.
- Додајте тестенини плус 3 до 4 суп.л-патки. на подлогата тајландски сос. Користејќи два прибор, подигнете ги и вклучете тестенини со други состојки. Продолжете на овој начин, додавајќи повеќе сос секоја минута или две, сè додека не се додаде, а тестенините се џвакаат-вкусни и малку лепливи (8 до 10 минути).
- Свиткајте ги гравките од грав и зелениот кромид. Извадете од топлина и тест за вкус, додавајќи повеќе сос од риба додека не се постигне саканиот вкус (ние обично завршуваме со додавање на 1 лажица). Поставете дел од индивидуалните плочи и додадете варен клин на страната. Врвот со мала кутија сецкани ореви.
За оваа подлога тајландски сос: Иако денес го поврзуваме тајландскиот сос со тамаринд, во овој автентичен јужно-тајландски рецепт, киселоста доаѓа наместо од комбинација на ориз оцет и лимон сок. Традиционално (пред неколку стотини години), рамката тајландски била направена токму на овој начин - без тамаринд - и верзиите на оваа оригинална формула се уште може да се најдат во различни региони на Тајланд. Овој рецепт ме научи од локален тајландски готвач во југозападниот дел на Тајланд, и го најдов тоа да биде еден од моите омилени.
Се надевам дека и ти се допаѓа.
* Користете сос од соја без пченица за диети без глутен.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 908 |
| Вкупно масти | 46 g |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 22 г. |
| Холестерол | 228 мг |
| Натриум | 2,040 мг |
| Јаглехидрати | 65 g |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 63 g |