Чекор 1: Загрејте тенџере со вода на шпоретот додека не се врие. Отстрани од топлина и потопете ги оризовите тестенини. Дозволете да седите додека ги подготвувате другите состојки.
СОСТОЈКИ: (СЛУЧАЈ 2-3)
8-10 мл. тенки тајландски ориз тестенини (или доволно за 2-3 луѓе)
1 до 1 1/2 чаши сурова пилешки гради или бедро месо, исечени
4 чешниња лук, мелено
2 лажиче. пченкарен скроб
2 лажици. соја сос
3 чаши свежи гравчиња
опционално: 2 јајца
3 пролет (зелен) кромид, исечени
прибл. 1 чаша свеж коријандер
1/3 чаша смачкана или грубо сецкани кикирики (или други ореви, како што се кашеши)
1/2 чаша пилешки акции
1/4 лажиче. свежо зелен црн пипер
СОУЦ:
3/4 лажици. тамаринд паста (достапна во азиски / индиски продавници за храна)
1-3 лажиче. чили сос (во зависност колку е зачинета што сакате)
2 - 3 лажици. кафеав шеќер (повеќе или помалку по вкус)
02 од 10
"Маринирај" пилешкото
Подготовка на марината на пилешко. D.Schmidt Овде е многу брза маринада во азиски стил за месо што можете да го користите со мешање. Место 2-3 лажици. соја сос во чаша (користете 3 лажици за 1 1/2 чаши исечени пилешки или 2 лажици за 1 чаша пилешко). Додадете 2 лажици. пченкарно брашно и се меша додека не се раствори пченката. Сега истурете ја оваа мешавина врз исеченото пиле. Промешајте да се комбинираат. Дозволете пилето да се маринира во оваа мешавина додека не биде подготвена за употреба.
03 од 10
Направете подлога за тајландски сос.
Додавање на Тамаринд паста. D.Schmidt За да го направите тајландскиот сос, почнете со пастата на тамарин. Мерка прибл. 3/4 лажици. на оваа леплива црна паста во чаша. Додајте 1/4 чаша вода и промешајте додека пастата не се раствора во вода (помага ако користите топла вода).
Сега додадете 2 лажици. риба сос, 1-3 лажиче. или повеќе црвен чили сос, во зависност од тоа колку е зачинета што ја сакате , и 2 1/2 до 3 лажици. кафеав шеќер.
Забелешка: ова може да изгледа како многу шеќер, но ви е потребно за да се избалансира киселоста на пастата од тамарин. Оваа рамнотежа е она што го прави Пад тајландски вкус толку прекрасен!
Ако не сте сигурни колку шеќер треба да го користите, проверете го вкусот на сосот - забележете дека тоа ќе биде многу силно во овој момент (вкусот ќе биде "исцеден" кога ќе се дистрибуира преку тестенините). Поставете сос во близина на шпоретот за употреба подоцна.
04 од 10
Подгответе ги јајцата (ако користите).
Подготовка на јајцата. D.Schmidt Јас направив јајца незадолжителни во овој рецепт, бидејќи мислам дека пилето додава повеќе од доволно протеини и вкус до садот. Сепак, со оглед на тоа што тајландски готвачи го додадете во нивната тајна кокошка, јас, исто така, се обидувам да го вклучам.
Едноставно пукнете јајца во чаша или сад и промешајте доволно за да ги скршите жолчките. Стави на страна.
05 од 10
Проверете ги нудлите.
Проверка на тестенини. D.Schmidt Проверете ги тестенините со избирање на неколку насоки со прстите. Тестенините требаше да се претворат од проѕирни ("види преку") до непроѕирни (чисти бели). Оние прикажани на сликата се скоро подготвени, но бараат околу 5 минути.
Друг начин да се види дали тестенините се направени е да се провери текстурата.Тие треба да бидат доволно меки за јадење, но сепак цврсти (поцврсти од "ал денте"). Запомнете: тестенините се уште треба да се пржат, па немојте премногу да ги впиете, или тие ќе испаднат "кашеста", наместо да се разџвакаат.
Сметам дека е доволно околу 20 минути за натопување. Исцедете и истрчајте со ладна вода за да ги задржите да не лепат. Резервирај.
06 од 10
Започнете со пржење.
Пржење на кокошката. D.Schmidt Поставете голем (длабоко едностран) тава или вок над средно висока топлина. Кога wok / pan е жешко, додадете 1-2 лажици. масло плус мелено лук (4 чешниња). Промешајте додека не мирисате (30 секунди до 1 минута).
Додадете пилешко (заедно со маринадата). Промешајте додека воктот или садот не станат суви (30 секунди до 1 минута).
Сега започнете да додавате дел од кокошката. Додадете само неколку лажици.во време, доволно за да се задржи пилешкото пржење убаво. Продолжете со пржење и додавање на сточна храна додека не се искористат сите пилешки залихи (1/2 чаша) и парчиња од пилешко / ленти се готват (околу 5-8 минути).
07 од 10
Додајте ја јајцата (ако користите).
Промешајте ја јајцата. D.Schmidt Ако го испуштате јајцето, продолжете со чекор 8.
Користете шпатула или дрвена лажица, притиснете го пилето на надворешноста на вок или тава. Сега додадете јајце, истурете го во просторот што сте го направиле во центарот. Брзо се мешајте додека не се готви јајцето (овој дел е како измешани јајца).
Не грижете се ако некои од кокошките се измешаат со јајцето - подлогата тајландски е неуредна работа, па ова е добро!
Забелешка: Некои тајландски готвачи го пржете јајцето во посебна тава, која е неодредена, а исто така го задржува вашиот wok почистувач (јајце има тенденција да го направи дното на wok / pan леплива). Но, тоа е дополнителен чекор што го извршувам само кога имам време.
08 од 10
Додајте ги нудлите и сосот.
Додавање на тестенини и сос. D.Schmidt Сега додадете тестенини (преку пилешко / јајце). Истурете го тајландскиот сос врз тестенините, обидувајќи се да го дистрибуирате колку што е можно подеднакво.
09 од 10
Промешајте ги нуллите.
"Исфрлање" на тестенините. D.Schmidt Користејќи две шпатули, дрвени лажици или други прибори, брзо измешајте ги пржените тестенини. Користете метод за "укинување и вртење" (речиси како да фрлате салата) наместо вообичаено движење со пржење или тестенини со распаѓање.
По пржење на тестенините на овој начин за 1-2 минути, додадете грав од грав плус околу 1/4 лажици. свежо зелен црн пипер (посипете го црниот пипер). Продолжете со "превртување" уште 1 минута, или додека не направите тестенини.
Кога ќе завршиш, тестенините ќе вкусат меки, но се уште се желни ("ал денте") и малку лепливи. Во овој момент, можете да додадете повеќе риба сос ако не го најдете тестенини солено доволно (јас обично додадете околу уште 1 лажица.).
Забелешка: Не додавајте повеќе течност (освен риба или сос од чили) кога ќе завршите со пржење, или вашите тестенини ќе станат "кашеста". Ако вашиот wok / тава е премногу сув, притисни тестенини настрана и додадете 1-2 лажици. масло, а потоа продолжи готвење на тестенини додека не се направи.
10 од 10
Служат на кокошка подлога Тајланд Веднаш!
Вкусна пилешка подлога тајландски, на врвот со кикирики, коријандер и вар. Авторски права Darlene A. Schmidt, 10/07/10, About.com corp. Продолжувајќи да ги користите вашите 2 прибор, подигнете ги тестенините на служење плоча. Врв со дарежливи количини на свеж коријандер, пролетен кромид (зелен кромид) и смачкани или сецкани ореви.
Повеќе опции за сервисирање: Можете исто така да додадете било кое од следниве -
свежи клинови на вар
прскање на сушени чили снегулки (или сушени чили пиперки)
свежи црни црвени чили (но бидете внимателни - овие се смртоносни!), ИЛИ
шише со црвен чилисос или сос од лук со чили со чинија, за оние кои сакаат нивните тестенини екстра зачинета
ладна лагер (или ладна чаша од вашето омилено бело / розе вино).