Ако сте еден од многуте луѓе кои имаат проблеми со изнаоѓање специјални азиски состојки како паста за тамаринд , да не се грижите - сеуште можете да креирате вкусна рампа тајландски без неа. Всушност, оригиналниот тајландски тајландски воопшто не содржел тамарин (изработката на тајландската таваница била доведена до Тајланд преку Кинезите), а следниот рецепт се базира на оваа претходна верзија на садот. Кога бев последна во Тајланд, се вратив на истиот тајландски уличен продавач секој ден поради нејзината неверојатна рампа тајландски, и не беше сè додека не заминав, таа ми кажа како го прави (без тамаринд). Ако живеете во место каде што е тешко да се најдат азиски состојки, тогаш овој рецепт без тамари може само да го направи вашиот ден. Уживајте!
Што ќе ти треба
- 9 oz./250 g.
- рампа Тајландски ориз тестенини
- 3/4 кг. / 34 кг. пилешки бедра без граници или гради (сечени на мали парчиња или ленти)
- 1,5 суп.л-патки. соја сос*
- 4 чешниња лук (мелено)
- 1 свеж црвен или зелен чили (исечени)
- 1 парче галангал (или ѓумбир, рендан)
- 4 зелени кромид (исечени)
- 1 јајце
- 2 до 3 чаши грав од зеленчук
- 1/3 чаши сува печено несолени кикирики (или кечеви, земјата или грубо сецкани со нож)
- 1 свежа варка (исечена во клинови)
- 2 суп.л-патки. растително масло
- Тајландски сос (без тамарин *)
- 1/3 чаша добар вкус пилешки парк
- 3 суп.л-патки. ориз оцет (или замена
- бел оцет )
- 1 суп.л-патки. сок од лимета
- 3 до 4 суп.л-патки. кафеав шеќер
- 2 суп.л-патки.
- рибен сос
- 1 суп.л-патки. соја сос*
- 1/8 лажиче. бел пипер
Како да го направите тоа
- Ставете подготвени пилешко во сад и фрли со 1 1/2 супени лажици соја сос. Стави на страна.
- Комбинирајте ги подлогата на тајландски сос состојки заедно во чаша, добро мешајќи за да го распуштите шеќерот. Имајте на ум дека овој сос треба прво да вкуси слатка, по што следи кисело, а потоа солено да се создаде добар Pad Thai. Стави на страна.
- Доведете голем сад со вода за да зоврие. Забијте ги оризовите тестенини и исклучете ја топлината. Дозволете тестенините да се впијат приближно 6 минути, или додека не се доволно меки за лесно свиткување, но сеуште цврсти и "поткопени" со редовни стандарди (ова е клучот за добра подлога на тајландски јазик, па не заборавајте да не претеглите или зовривате тестенините. ќе заврши готвењето подоцна). Исцедете и исплакнете тестенини накратко со ладна вода за да не залепите. Стави на страна.
- Загрејте вок или голема тава на средно висока температура. Сирени во маслото и се вртат околу, потоа додадете лук, чили, галангал / ѓумбир и половина од зелен кромид (или само бели делови), задржувајќи ги останатите за подоцна. Промешајте 1 минута за да го ослободите мирисот.
- Додајте пилешко месо и пржени 3 до 4 минути, или додека не се готви. Доколку тавата се исуши, додајте 1 до 2 супени лажици од тајландскиот сос, доволно за да ги одржувате состојките убаво.
- Притиснете ги состојките настрана и пукнете јајце во центарот на садот. Промешајте брзо да се тркалаат, а потоа се комбинираат со други состојки.
- Додадете подготвени тестенини плус 3 до 4 супени лажици на тајландскиот сос. Користете два прибори , подигнете ги и свртете ги тестенините за да се промеша-пржете и да се комбинирате со други состојки. Продолжете со пржење на овој начин, додавајќи повеќе од сосот секоја минута или две, додека не се додаде целиот сос и тестенините се разџакаат-вкусни и малку лепливи (8 до 10 минути). Кога сос се апсорбира и тестенини се готват, превиткувајте ги гравките на грав (сакате да останат крцкави).
- Извадете од топлина и тест за вкус, додадете повеќе сос од риба додека не се постигне саканиот вкус. Ако ви се допаѓа вашата подлога тајландски малку на солена страна, ние препорачуваме додавање на 1 до 2 лажици риба сос.
- Поставете дел од индивидуалните плочи и додадете варен клин на страната. Пред јадење, врвот со преостанат зелен кромид и стискајте над варниот клин, а потоа завршете со дарежливо попрскување на сецкани / зелени ореви.
- За оние целина како што е екстра зачинета, служи со тајландски чили сос на страна, и уживајте!
* Забелешка: Иако денес го поврзуваме пад тајландскиот сос со тамарин, во овој автентичен јужно-тајландски рецепт, киселоста доаѓа од комбинација на ориз оцет и сок од лимон. Традиционално (пред неколку стотини години), рамката тајландски била направена токму на овој начин - без тамаринд - и верзиите на оваа оригинална формула се уште може да се најдат во различни региони на Тајланд. Овој посебен рецепт ме научи од локален тајландски готвач во југозападниот Пхукет, Тајланд.
* Користете сос од соја без пченица за диети без глутен.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 563 |
| Вкупно масти | 27 g |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 13 g |
| Холестерол | 123 мг |
| Натриум | 1.509 мг |
| Јаглехидрати | 50 гр |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 35 г. |