Тајландската кујна

Поставете ја вашата кујна со право прибор за тајландски готвење . Ако не поседувате вок или процесор за храна, тоа може да биде нешто што ќе сакате да го инвестирате. Освен тоа, тајландското готвење бара неколку спроведува; всушност, ако го посетите Тајланд, ќе видите едноставни преносни тајландски кујни поставени од страна на патот или на плажа со извонредно вкусна тајландска храна за продажба! Тајландската кујна зема минималистички пристап кон алатките и приборот.

Всушност, за оние чиј рецептор за готвење веќе вклучува кинески и други азиски кујни, може да има малку да се додаде во вашата кујна во однос на опремата. Имајте на ум дека некои од алатките може да се заменат со посовремени апарати, во зависност од индивидуалните преференции (видете подолу).

Мора да има во тајландски готвење: Вок

Како и повеќето азиски кујни, вок е од централно значење за тајландското готвење. Woks се користат за сè, од мешани помфри до кари, па дури и јадења со лажиче; тие се користат за длабоко пржење и испарување. Оваа азиска верзија на тава има стрмни страни и е заоблено или рамно дно. Woks со заоблени задници се најдобри за печки на гас, дозволувајќи им на пламените да патуваат по страни и со тоа да ја дистрибуираат топлината. Челичен прстен го придружува овој тип на восок, овозможувајќи тавата да "седи" над пламенот. Ако вашиот шпорет е електричен, подобра е рамото дно.

Видови на Woks

На пазарот денес, постојат многу видови на woks да изберете од, и тие доаѓаат со различни цени.

Очекувам да плати повеќе од 30 долари и до 200 долари, во зависност од видот на материјалот што се користи и дали воопшто е "зачинета" (види подолу). Преферираната големина за вок е 14 инчи. Погледни за woks со цврсти рачки и капакот. Некои woks, исто така, доаѓа со мали пареа лавици (но ова не е неопходно во тајландски готвење).

Високо се препорачуваат лиено железо и карбонски челик ; сепак, обидете се да купите еден кој е зачинет. Ова значи дека вок е ставен преку процес на затоплување, ладење и подмачкување за да се спречи собирање на 'рѓа и други токсични материи. Можно е самиот да се одмори, но за да се направи тоа успешно се бара трпеливост и сигурни упатства. Многу е попрактично (и веројатно побезбедно) да му верувате на овој процес на производителот.

Избегнувајте купување на алуминиумски вок, бидејќи овој метал има тенденција да се загрева премногу брзо и да остане премногу долго (исто така, алуминиумот може да биде нездравен избор).

Користење на восок од нерѓосувачки челик

Иако тие се малку поскапи, добар ќе трае вечно! Кога купувате, барајте дебела основа на дното на вок, бидејќи тенкиот челик ќе го поттикне лепењето.

Ако преферирате вок со нелеплив премаз, внимавајте само да користите меки шпатули при готвење и никогаш да не го чистите со ништо абразивно. Опасноста од нелепливи премази е тоа што може да се испушти и да се проголта; исто така, повеќето нелепливи премази се еколошки токсични. Општо земено, нелепливите премази се преценети и непотребни. Наместо тоа, купувајте го садови за готвење направени од традиционални материјали (како што се железо или челик) и бидете подготвени да платите малку повеќе за одлични резултати од готвењето.

Разновидни квалитетни алатки и прибор:

Измешани стапови

Кога користите вок, од суштинско значење е да имате при рака неколку прибор за мешање состојки. Дрвени лажички со долги рачки се одлични за ова, како и бамбус "лопати" . Ова се прибори во облик на лопатка што им овозможуваат на готвачите не само да се мешаат, туку и да ги подигаат состојките. Оваа алатка е многу корисна за тестото со пржење, бидејќи редовното мешање со лажица има тенденција да ги скрши тестенините во мали парчиња (особено кревки оризови тестенини).

Бамбус лопати може да се купат во повеќето азиски продавници или пазари. Имајте на ум дека ако вашиот wok или тава има нелеплив слој, препорачливо е да се користи шпатула со гумени штитови за пржење со мешање за да не се струга од површината.

Пести и малтер

Ова древно парче опрема во кујната останува дел од тајландската кујна за добра причина.

Каменски толчник и малтер лесно меле зачини, ореви, свежи билки и други состојки. Во Тајланд, некои готвачи имаат пилешки и малтери изработени од керамика (уште еден добар избор на материјал, а не толку тежок за носење како камен сорта). Можете да најдете традиционални толчник и малтери во добри продавници за кујнски мебел или на азиски пазари. Имајте на ум дека преработувачот на храна е одлична замена за толчник и малтер. Кога мелење зачини, мелница за кафе е уште една добра замена.

Bamboo Steamer

Овие практични пароброд може да се купат евтино во било која азиска продавница или пазар. Поставени преку вода во вок, тие се корисни за испарување бројни јадења, од риба до десерти, или едноставно за здрав парен зеленчук.

Добар пароброд се направени од бамбус и доаѓаат со тесни фитинг капак. Забележете дека капакот треба да има цврста рачка за да се спречи изгорување на готвачот.

Сечење на одбори и ножеви

Овие основни алатки се корисни за подготовка на зеленчук, месо, зачини и билки за вок. Остри ножеви за ножење се неопходни во тајландската кујна; Исто така, проверете дали имате добар назабен нож за сечење на лизгави состојки, како што се лемон-треска.

Купи ги овие практични алатки во која било реномирана продавница за прибор.

Ориз шпорет и ориз шпорети

За да готвите тајландски мирисна ориз, тајландски леплив ориз или тајландски црн ориз , се што ви треба е длабок котел од нерѓосувачки челик со капак . Сепак, погодностите на оризови шпорети ги прават практични апарати да поседуваат. Една од предностите на шпоретот за ориз е тоа што оризот останува топол и свеж многу часа по неговото готвење (одлично за зафатени семејства кои не секогаш имаат време да јадат заедно). Исто така, за разлика од готвењето ориз во тенџере, практично е невозможно да се запали, да се потсече или да се прекрие ориз направен во шпорет. Повеќето стоковни куќи продаваат различни шпорети за ориз - барате една во вашата цена опсег што доаѓа со респектабилна гаранција.