Слабиот на пурпурните слатки компири понекогаш се нарекувал пурпурна јамка
Ако никогаш не сте готвеле со пурпурен слатки компири пред (понекогаш погрешно се нарекува виолетова јамка), за прв пат кога ќе се намали еден отворен, тоа најверојатно ќе предизвика да воздивнувате. Внатрешноста е убава со светло виолето и сочно месо во комплетен контраст со нејзината досадна кафеава надворешност.
Од каде доаѓаат?
Слатки компири со кафеава, црвено-портокалова или бела кожа и портокалово или бело месо, се родени во Колумбија и јужна Централна Америка.
По откритијата на Колумбо, тие биле донесени во Азија, и на јапонскиот остров Окинава се развиле сорти со бела кожа и растреперен бледо пурпурно месо.
Денес, тие се широко растени на Хаваи и се извезуваат во копното на САД, каде што се популарни кај Азијците и Латиноамериканците.
Како тие вкусат?
Виолетовиот слатки компири имаат богат, речиси вински вкус, но се погусти и посусти од редовните слатки компири.
Кога се готви, тие ќе поминат подолго од редовните слатки компири. Тоа ќе потрае од 90 минути до 2 часа на 350 F за да ги направи пријатно влажни.
Од каде доаѓаат нивните бои
Длабоката боја на пурпурниот слатки компири доаѓа од антоцијаните, истиот пигмент кој дава цреши, јагоди, пурпурни моркови и друг зеленчук нивната боја.
Виолетова слатка компири наспроти виолетова јамка
- Пурпурниот окинански сладок компир се одгледува под земја и е сличен на западниот компир од Запад. Од надвор, ова пурпурно слатко компир изгледа исто, но сече едно отворено и ќе ја знаете разликата. Тие можат да се најдат низ Северна Америка на азиски или кинески пазар, па дури и во некои редовни синџири за намирници. Барајте го тоа во есен и зима.
- Filipino ube или ubi (обично не се достапни во САД) имаат потемна, погрубна кожа и се јамки, а не слатки компири. Тие растат на винова лоза над земјата. Овој зеленчук е главен културен и извор на храна на Филипините. Исто така, се прави во прав, кој потоа се користи во филипинските десерти (ќе ги знаете по нивната светла виолетова боја).
Пурпурна слатка компир исхрана
Истите антоцијани, кои ја прават храната да изгледаат убаво, се наметнуваат и да имаат корисни здравствени ефекти - искоренување на слободните радикали кои се припишуваат на предизвикување рак, заштита на црниот дроб и намалување на крвниот притисок. Тие се високо со калиум, Б6, витамин Ц, влакна и антиоксиданти - пурпурни слатки компири се навистина една од чудата на природата.
Готвење со пурпурен сладок компир
Виолетовите слатки компири се прекрасни варени, парен или печен заедно со редовните слатки компири.
Тие можат да се користат на многу исти начини како би користеле редовен портокал или бел компир, а шарениот резултат ќе го забави спин со компири, картофи и супи.
За вкусен начин да се готви со нив, видете го овој печен сладок компир и виолетов рецепт .