Оваа голема емпанада во форма на колачи од Галиција, Шпанија. Галиција е интересна по тоа што е "автономна заедница" во рамките на Шпанија, со свој јазик - галициски.
Секој рецепт за емпанада може да се подготви во облик на пита, и може да се нарече "empanada gallega", но шпанската верзија има одредени уникатни карактеристики.
Тестото е малку поинакво од типичното тесто емпанда во латиноамерикански стил, бидејќи се прави со маслиново масло и квасец. Традиционалното полнење е вкусна мешавина на кромид, пиперки, домати, туна и тврдо кашани јајца, и зачинети со чадена пиперка . Емпанадата често се пече во тава со паела, сметаше дека пантовата пица работи добро. Може да додадете други состојки во полнењето, како што се зелените или црни маслинки, суво грозје или дури и сирење.Што ќе ти треба
- За тестото:
- 3 1/2 чаши универзално брашно
- 1/2 чаша вода
- 1 јајце
- 3/4 чаша маслиново масло
- 1 лажица брз пораст квасец (за леб машини)
- 1 лажичка пушена папрака (
- пиментон дулс )
- 1 лажичка сол
- За пополнување:
- 2 лажици маслиново масло
- 2 жолти кромид
- 2 чешниња лук
- 1 црвена пиперка
- 1 зелен пипер
- 1 домат
- 1 лажичка пушена папрака (
- пиментон дулс )
- Факултативна: 1 може да туна риба
- 2 тврдо варени јајца
- Сол и бибер по вкус
- 1 јајце (за миење на јајца)
Како да го направите тоа
- Подгответе го тестото: размачкајте заедно брашно, сол и папрака . Промешајте го квасецот во водата. Направете добро во центарот на брашното и додајте ја мешавината на вода / квасец, маслиново масло и јајце во бунарот. Мешајте ги мешавината додека не се соберат во тесто, а потоа измешајте ја смесата додека не е мазна и еластична, додавајќи малку повеќе вода ако тестото е премногу суво или малку повеќе брашно ако тестото е премногу лепливо.
- Ставете го тестото во подмачкан сад, покријте го лабаво со крпа или пластична обвивка, и нека тестото се крене на топло место додека не се дуплира во обем (околу еден час).
- Додека тестото се зголемува, подгответе го полнењето: исечете го кромидот и пиперките во мали коцки. Измешајте го лукот. Решетки на домати со сирење ренде или (ситно се исецка). Излупете ги тврди варени јајца и исечете ги во 1/2 инчен парчиња.
- Ставете го маслиновото масло во голема тава. Додадете кромид и варете над средна топлина, мешајќи, додека кромидот не е мек, миризлив и проѕирен, околу 5-8 минути.
- Додадете лук, сецкан пипер, домат и пиперка и варете додека поголемиот дел од течноста не испари и зеленчукот е мек и миризлив. Се меша со сезона со сол и црн пипер по вкус. Исцедете ја туната и додајте ја растителната смеса.
- Соберете ја емпанда: загрејте ја рерната на 350 степени. Нежно подмачкајте 15 инчен сад за пица, сад за печење или паела со маслиново масло.
- Поделете го тестото на 2 парчиња. Нежно го обликувајте секој во топка и оставете го да остане 5 минути. На лесно изветвена површина, тркалајте едно парче тесто во круг со дијаметар од 18 инчи, оставајќи го тестото одвреме навреме, така што глутенот ќе се релаксира. Поставете го дното на тавата за печење со тестото, допуштајќи го вишокот напрегнатост на рабовите.
- Се шири полнење над тестото во тавата, и посипете го сецкан тврдо варени јајца во текот на полнење. На вториот дел од тестото исперете го на ист начин и ставете го во текот на полнењето.
- Заедно обележете ги рабовите на тестото, извадете го вишокот и декоративно ставете ги рабовите. Користете го вишокот тесто за декорација на емпанадата, ако сакате. Направете мала дупка од 1/2 инчи во центарот на емпанадата. Измешајте го јајцето со лажица вода и измијте ја јадењето на јајцето над емпанадата.
- Ставете ја емпанадата во рерната. Се пече до златно кафеава, околу 30-35 минути. Извадете ја од рерната и оставете да се излади најмалку 15 минути пред сервирањето.
- Погребајте емпанада во голема тава или во рерна. Уживајте во топло или на собна температура.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 502 |
| Вкупно масти | 38 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 26 г. |
| Холестерол | 146 mg |
| Натриум | 405 mg |
| Јаглехидрати | 29 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 13 g |