Ниту едно друго британско јадење не ја прикажува британската идиосинкразија да се нарече солено јадење пудинг од пудинг во стек и бубрег. Тоа не е пудинг во десерт смисла на зборот, туку пудинг во старо-британскиот начин на зборување за храна.
Овој рецепт можеби на прв поглед изгледа малку застрашувачки, но не се одложува, тоа е јасно, и сите напори се вредни како пудинг прави прекрасен ручек или вечера и се смета за еден од кралевите на британските удобни јадења. Совршен за денот на ладна зима.
Еве ја мојата верзија на пудлата и елаборирана од мојата баба некогаш би направила и не сум сигурен дека ќе одобри употреба на црвено вино, но јас ја сакам. Виното го збогатува сосот и додава длабочина на целото јадење.
Не мешајте го овој пудинг со стек и бубрег; ова е нешто сосема друго.
Што ќе ти треба
- 25 g / 1 oz. говедско месо (или сало или растително масло)
- 675 g / 1 1/2 lbs горна површина (сече на 2,5 см / 1-инчен коцки)
- 350 g / 12 oz. говедско месо (сече на 2,5см / 1-инчен коцки)
- 1 кромид (излупен и грубо сецкан)
- 2 моркови (измиени, излупени и густо исечени)
- 25 g / 1 oz. брашно за сите намени
- 300 ml / 10 мл. говедско месо
- 150 ml / 5 мл. црвено вино
- 1 ловоров лист
- 1 мал грст рамен лист магдонос (ситно сецкан)
- 1 лажица доматно пире
- Сол и бибер по вкус
- За тестото:
- 280 g / 10 oz. само растечко брашно
- 1/2 лажичка прашок за пециво
- Прстофат сол
- 140 g / 5 oz. говедско месо
- сунет (ситно сецкан)
- 2-3 лажици ладна вода
- 3 лажици путер за маснотии
Како да го направите тоа
Служи 4
Загрејте ја рерната на 180 C / 350 F / Gas 4
- Загрејте ја големи садови за јадење на шпоретот, додадете капе / маст или масло и топлина додека малку пушете. Додадете коцки од говедско месо и бубрегот, добро промешајте додека не се заматува целото месо. Додадете го кромидот, моркови и промешајте повторно.
- Посипете го брашното над месото и зеленчукот и измешајте темелно.
- Додадете чоколадо, црвено вино, ловоров лист , магдонос и доматно пире. Донесете до нежно вриење, потоа намалете го топлината и покријте го со капак, ставете го во топла печка и варете 1 час.
- Отстранете ја тепсијата од рерната, по вкус и соли и бибер, и оставете да се излади.
- Направете го тестото. Ставете го брашното, прашокот за пециво и сол во сад за печење. Додадете го памукот и истријте го во брашното. Додадете доволно ладна вода за да формирате цврсто, малку лепливо тесто. Остави да се одмори 30 минути.
- Подмачкајте го пудинг слив со путер со путер. Поделете го тестото во ⅔ и ⅓ и турнете го поголемото парче тесто во кружок доволно голем за да го наместите базенот плус екстра ½ "граница. Праши ги рацете со малку брашно и внимателно со тестото.
- Додадете ја мешаната мешавина и превртете го преостанатото тесто во кружок доволно голем за да направите капак. Намалете ја усната усна на сливот со ладна вода, поставете го капакот на врвот и цврсто притиснете околу работ за да се запечати.
- Покријте го базенот со два круга хартија со маснотии обезбедена со кујнска низа.
- Парејте ја брзо водата што врие 2 часа. Често проверувајте за да не се исуши вода - дополнете со врела вода колку што е потребно.
- Извадете го пудинг од паробродот, извадете ја хартијата што не се одмастува и сервирајте.
Пазете се, стек и бубрег пудинг е многу полнење сад, но е убава со пире од компири за да се апсорбираат вкусни, сос и свеж, сезонски зеленчук.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1440 |
| Вкупно масти | 71 г. |
| Заситени масти | 34 g |
| Незаситен масти | 27 g |
| Холестерол | 199 mg |
| Натриум | 1,636 mg |
| Јаглехидрати | 115 г. |
| Диетални влакна | 25 g |
| Протеин | 79 г. |