Како да направите совршено пире од компири

01 од 05

Изберете го десниот компир

Секој има своја идеја за тоа што прави совршен компир од пире. Без разлика дали барате крем или меки каша, боцки богата со крем или нешто слично како лесни како воздух можете да ги користите советите во овој водич за да направите совршен пире од компири без разлика кој рецепт го користите.

Ќе ви треба 1/4 до 1/3 фунти компир на човек (тука е 1 фунта за 4 порции).

За лесни и меки пире од компири, изберете Русетс. Тоа е право, само обичен стар основен печење компири. Тие имаат малку влага и тони скроб, па, ако се третираат во право, ќе се сместат како светлина и меки како што може да биде.

Јукон Голдс (насликана овде) има поинтензивен вкус од Русетите, а многу луѓе ги доживуваат како малку масло, но, исто така, имаат доволно скроб за да се мешаат меки, тие се секогаш одлична опција, особено ако сте правејќи помали масти верзии на пире од компири без толку путер во мешавината. Уште подобро се Жолтите Финци, ако можете да ги најдете. И Yukon Golds и Yellow Finns носат толку многу природен вкус на забавата, дека само со каша со малку путер и сол ќе вкусат подобро од повеќето други верзии на пире од компири.

Вриените компири-восочни црвени или бели компири-имаат помалку скроб и не се мешаат како меки, но тие апсорбираат многу вкус, па ако додавате печени лук или карамелизиран кромид или други ароми освен путер и крем, варениот компир се , и покрај заедничката мудрост, добра опција за пире од компири.

02 од 05

Се вари компирот цели

Многу рецепти и совети ќе ви ги кора и сече компир во парчиња. Многу подобра опција е да купите компири кои се со иста големина за да се подготват рамномерно. Исчистете ги овие компири со иста големина, ставете ги во голем сад, покријте ги со ладна вода и целата работа ја внесувате во вриење. Откако водата ќе врие, додадете доволно сол во водата, така што ќе има вкус на солена вода. Ова најверојатно ќе биде барем една лажица, а можеби и повеќе. Компирите се готват сè додека не бидат многу тензични кога се пробиваат со каша, дури и малите компири готват 20 минути откако ќе почне да врие вода пред да ги провери.

Сакате компирот многу варен и колку што е можно сува внатре, секој пат кога ќе ги проверите тие ќе соберат вода, па ограничете ги тестовите што е можно повеќе.

03 од 05

Сува компири

Исцедете ги компирите, вратете ги на жешката сад и вратете го садот на мала топлина. Кук, непокриен, тресење на садот секои неколку минути, за 5 до 10 минути за испарување колку што е можно повеќе вода од топла компирот.

04 од 05

Излупете и измешајте компирот

Степенот до кој вреди 15 $ или така што еден рицер чини кога станува збор за пире од компири не може доволно да се нагласи. А ризник компири компири сосема и целосно, без судрат или грутка на повидок. Сеуште не се продава? Што ако знаевте дека рисерот истовремено лупи и маси? Токму: како што притиснете компирот преку рисери, исчистениот компир излегува додека кожата останува зад неа. Брзо е, лесно е, темелно е - идеално е за совршено пире од компири.

Ако немате ricer, сето тоа во никој случај не е изгубено. Отпакувајте ја кората од врелиот, варен компир - ножот за сечење ќе ја повлече кората веднаш, а рерната или латексот ќе ви овозможи да го задржите жешките компири. Потоа, компирот ја компресирајте темелно со компир или со цврста вилушка.

Имајте на ум дека брзото механичко дејство на миксери, мешалки и преработувачи на храна може брзо да го претвори деликатниот скроб во компирот во леплива супстанца слична на шпага. Ако сте го подготвиле компирот доволно - се додека не се многу екстремно тендерски - овие уреди се сосема непотребни за целосно пире, крајно убави пире од компири. Ако ги употребувате, внимавајте да го вртите или компонирате компирот само онолку колку што е потребно за да ги измешате.

05 од 05

Додај топол крем, путер или други ароми

Загрејте го кремот, млекото, путерот или аромите пред да ги додадете во пире од компири. Ова ќе го задржи компирот топол и ќе ги одржува меки. За секои 1 фунта компири, користете околу 1/2 шолја млеко или крем и 3 супени лажици путер. Додајте повеќе по вкус, заедно со сол и бибер. Уживајте во најдобрите пире од компири!