Едрата Рава Фрај е зачинета, крцкава индиска јадења направени со ракчиња, кои се големи ракчиња или други ракови. Јадењето е особено популарно во Гоа, држава во југозападна Индија, која се граничи со Арапското Море. Блогерите од Гоа забележуваат дека ниту еден Goan thali - или индискиот оброк - е полн без рава со пржени билки, како што се рава пржени риби.
Рава - исто така изречена "рава" - е индискиот термин за жито. Semolina е грубо мелено дурум (тврда пченица), нуспроизвод во производството на фино брашно, кое се користи за изработка на тестенини, пудинзи и житарки за појадок.
За овој вкусен рецепт, прво ќе ги маринишш ракчиња во мешавина на ѓумбир лук, зелени чили, сок од лимон, сол и бибер и нека седат неколку часа. Потоа ќе ги премачкате ерните со комбинација на гриз и трошки, пред да ги длабоко пржени.
Што ќе ти треба
- 20 кралски ракчиња
- 1 лажица ѓумбир (мелено)
- 1 лажица лук (мелено)
- 3 зелени чили (сецкани парична казна)
- 1/2 лажичка свежо мелен пипер
- 1 лажица сок од лимон
- 1/2 чаша оризово брашно
- 2 јајца
- 250 грама трошки од леб
- 250 грама Рава (грозје)
- Растително масло (или канола / сончогледово масло) за длабоко пржење
- 1 вар (се сече на клинови, за гарнитури)
Како да го направите тоа
- Исчистете ги аранжманите, ослободете ги и измијте ги. Оставете ги опашките. Изтете ги.
- Измешајте го лудиот ѓумбир, зелените чилеви, сок од лимон, сол и бибер, и маринирање на ракчиња во оваа смеса за три до четири часа.
- Измешајте го брашното и јајцата во сад и се мешаат за да ги отстраните сите грутки.
- Измешајте ги лебот и рава (гриз) на рамна чинија.
- Потопете ги аранжманите во тесто, превртувајте ги во мешавина од месо од грицка за убаво и длабоко исечете ги додека не се златни.
- Гарнирајте ја садот со притискање на лимон и сервирајте го со нане, со корен од минт-коријандер .