Лососот не е единствената риба што може да се излечи со сол и шеќер за одличен ефект. Туна станува свилен мазна и претрупан кога се излечи на ист начин. Послужете ги резултатите со крем сирење и 'ржан леб како традиционален гроклан, или измешајте ги работите и направете брз сос од домашна мајонеза со малку свежо рендан рен или васаби (наместо васаби) на местото на лукот за одличен удар.
Сакам да го користам тропскиот рибарски рибарски риболов, а риба не е преоптоварен со жива, но овој рецепт ќе работи со она што ќе го избереш.
Слободно можете да излекувате повеќе од една појава за да им служите на толпата. Едноставно зголемување на количините на сè друго соодветно.
Што ќе ти треба
- 1 фибула (околу 2 килограми) Пацифик албакор туна
- 1/3 шолја морска сол
- 1/3 чаша нерафинирано трска шеќер
- 1 лажичка свежо мелен црн пипер
- 2 лажици водка или аквавит
Како да го направите тоа
- Пред да се справи со туна, треба да го организирате вашето лекување. Прво, ќе ви треба сад за печење или друг сад со подигнати страни што го држат парчето туна, кое исто така ќе ви овозможи да поставите уште малку помало сад за садови за печење, тава или плоча за сечење во неа.
- Исплакнете ја туната и уверете се дека не постојат никакви делови од кожа што сеуште се прикачени на него (за разлика од излекуваниот лосос , најдобро е да се излечи туната без нејзината дебела кожа. Се тупува добро и се нанесува во садот за печење.
- Во мала сад, комбинирајте ја солта, шеќерот и бибер. Попрскајте ги рибите насекаде со вотка или аквавит, а потоа се премачкајте со мешавина од шеќер-пипер. Тоа ќе изгледа како многу, но туп колку да се држи до рибата што е можно повеќе.
- Поставете парче пластична обвивка на врвот од рибата, ставајќи ја во тавата и лабаво да ја навлекувате околу рибата. Ставете го тоа со друго парче пластична фолија или фолија и наместете го лабаво околу надворешниот раб на тавата. Врз основа на тоа поставувајте сад за печење, тава или плоча за сечење. Ставете го целото поставување во фрижидерот и потоа измерете го со мал тежок сад или неколку лименки. Солта и шеќерот ќе ја исцедат водата од рибата и ќе ја излечат, а тежината ќе помогне да се кондензира телото, создавајќи уникатна свилена текстура. Оставете го во фрижидер најмалку 12 часа и до 24 часа.
- Туната сега ќе биде подготвена да јаде, иако сакам да ја претворам рибата по 12 до 24 часа, да ја замените во садот со тегови, и нека седат уште 12 до 24 часа.
- Кога ќе бидете подготвени да јадете, отстранете ја туната, исечете ја колку што е можно повеќе шеќерна смеса (можете да го исплакнете, ако сте толку склони, само погрижете се да го исушите после тоа). Користете остар нож за да ги исечете многу тенки парчиња од излекуваната туна за сервирање.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 218 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 52 mg |
| Натриум | 4.958 мг |
| Јаглехидрати | 9 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 30 г. |