Кога јадеше од надвор и го остави ретко во средината, ахи туната има вкусен месен вкус и богата, маслена текстура која ќе го направи насмевчето и најтврдокорниот стек. Овој рецепт не е лесен за правење туку трае само неколку минути за готвење. Тоа е прекрасно јадење да им служи на гости кои би можеле да бидат загрижени за риба, бидејќи има многу малку риби вкус ако се подготвени правилно.
Зборот за подготовка: Ахи туна најдобро е редок за да се постигне овој потпис месен вкус и путер текстура. Кога е презасикан и станува премногу сува, тоа е кога станува вкусна риба.
Ахи е хавајско име за жолто-фини и голени туња . Двата вида туна имаат месо кое има бои од розова боја - обично се наоѓаат во помали риби - до длабоко црвено кое се наоѓа во поголемите риби кои живеат подлабоко во океанот.
При изборот на вашите стекови од туна, може да имате можност да купите ахи туна која е "сашими" или "суши" одделение. Ова едноставно значи дека рибата е замрзната за да ги убие сите паразити пред да се конзумира или да се подготви. Не постојат официјални стандарди за етикетирање на риби суши или сашими; тие се навистина само маркетинг термини.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 фунти централно сече ахи туна филе
- 2 лажици / 30 мл растително масло (за готвење)
- Гарнитури: 4 лимон клинови
- 6 лажици / 90 мл на возраст
- балсаменски оцет
- 1 среден лимон (сочно)
- 1 чеснок каранфил (излупени и преполовен)
- 1 1/2 лажички / 7,5 мл кошер сол
- 1 лажичка / 5 мл коријандер (земјата)
- 1 лажичка / 5 мл
- папрака
- 1/4 кафена лажичка / 5 ml cayenne пиперка
- 1 1/2 супени лажици / 22,5 ml црн пипер (грубо подземно)
Како да го направите тоа
- Направете намалување на балсамиката: ставете го балсамичниот оцет, сок од лимон и лук во мал тен за средно ниска топлина. Симнете додека смесата не се намали за половина. Исклучете ја топлината и резервирајте се додека не е потребно. Овој сос не мора да биде топол за сервирање. Намалувањето ќе се згусне малку како што се лади.
- Филето на туната се фиксира во четири правоаголни стекови со еднаква големина. Во мала сад, комбинирајте ја солта, коријандер, пиперка и бибер. Поставете ја туната на стебленца и стекнете мешавина на мешавина еднакво на сите страни.
- Едноставно премачкајте ги стегасите со туна со свежо зелен црн пипер и нежно притиснете го, за да се прилепи на површината, внимавајќи да не го уништи месото.
- Поставете го тава со дебел дното или лиснато железо на средна височина. Додајте го маслото и се врти за да ја наместите тавата. Кога ќе видите мали чизми од чад, додадете ја туната на садот и протресувајте ги стекнувачите околу една минута од една страна или додека не се постигне саканата донина.
- Извадете го бикот за туна и ставете го на табла за сечење. За презентација, секој стек сече дијагонално на 4 до 5 парчиња и вентилатор на чинија. Послужете со мала количина на сос, преплавени заедно. Украси со дополнителен лимон, ако сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 439 |
| Вкупно масти | 16 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 77 мг |
| Натриум | 1.250 мг |
| Јаглехидрати | 27 g |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 49 г. |