Благи до силни, пронајдете најдобра туна за вашиот вкус
Во текот на изминатите неколку години сфативме кога станува збор за туна, има многу повеќе од само конзервирана туна риба. Всушност, постојат неколку видови на видови туна-15, кои би биле точни - но, најверојатно, ќе наидете само на овие четири: сина, жолта (исто така позната како ахи), прескокнувач и албакор.
Самите риби се со големина и боја, со највисоко темно црвено месо, да се прескокне, полесна мешавина, помали риби.
Некои сорти се најдобри суровини во суши, додека други се идеални за конзервирање. Сортите се многу различни едни од други, па затоа е важно внимателно да го прочитате вашиот рецепт пред да замени еден вид туна за друг.
Албакоре Туна
Ова е сорта со најлесниот месо и најблаголиот вкус. Обично се конзервира како бела туна и се продава по повисока цена од туна од лесен парче. Нивото на жива кај албакорината туна е скоро три пати повисоко од оној на туниката за прескокнување, известува Фондот за заштита на животната средина, и затоа се препорачува малите деца и бремени жени и доилки да го следат нивниот внес.
Bluefin Tuna
Ова е генерално избор на избор за свежи познавачи на туна. Таа има малку повеќе масти - на тој начин повеќе вкус - од другите сорти. Кога зрее е зрело, телото е темно црвено, со изглед сличен на сувото говедско месо. Оваа сорта е најголема, со најголема риба забележана да пораснала на околу 1.600 килограми.
Најголем дел од жетвата од црвеникавост се извезува во Јапонија и се продава по највисока цена за сашими.
Skipjack Туна
Како што може да се претпостави од неговото име, оваа риба сака да скока и да скокне преку површината на океанот. Оваа сорта обично е конзервирана и е позната како парче туна. Обично има најсилен вкус и највисока содржина на маснотии, а исто така е и најмалата сорта, ретко растејќи поголема од 25 килограми.
Познато е како арктичко бонито и аку-сушено бонито е познато како katsuobushi и се користи во јапонската кујна.
Yellowfin (или Ахи) Туна
Исто така познат како ахи туна, жолто-кафето е поевтино од плава, но е речиси исто толку добро. Yellowfin е исто така почест и лесно да се најде во самопослуга или рибниот пазар. Таа е бледо розова, со вкус малку посилна од албакор. Исто така често се конзервира.
Готвење со Туна
Сите знаат за салата со вкусна и вистинска туна, не топи , и теса за јадење . Но има и многу други начини за готвење туна , вклучувајќи ја и салатата Nicoise (компонирана салата од туна, маслинки, боранија, компири и тврдо варени јајца со вкусно облекување на аншоа), стефани ахи туна и зачинети туна суши хамбургери . Ако користите стек на сурова туна, важно е да не претерате - рибата најдобро е вкусна кога се ретки во центарот (но, се разбира, се готви на ваше вкус). Ако барате да направите нешто од вообичаено со конзервирана туна, разгледајте ги девијалните јајца со туна , туна рижото или полнети пиперки со туна .