Како Биг на вкус како што се на Големина
Ребрестите од говедско месо не можат да добијат вид на почит што ги прават свинското ребра, но овие гигантски стапчиња од месо произведуваат фантастичен скара. Пушеле ниско и бавно, ќе завршите со плоча полна со добрина. Слично на свињите ребра , важно е да се готви говедско месо само право, да се направи масти и да произведе тендер, влажен, и вкусниот краен резултат.
Започнете го процесот со отстранување на вишокот на маснотии и отстранување на мембраната од коскената страна на ребрата.
Отстранувањето на мембраната е клучот за вкусниот исход. Ребрестите од говедско месо имаат дебела, тешка мембрана која делува како пречка за испуштањето на чадот и зачините од триењето. За среќа, мембраната е многу лесно да се отстрани. Со тап нож, започнете во еден агол и нежно ја кревате мембраната од коската. Откако ќе имате добар почеток, фатете го со хартиена крпа за да добиете цврста потпора и повлечете. Тоа може да потрае малку сила, но ако сте внимателни и повлечете рамномерно и цврсто, треба да можете да го извадите во едно парче.
Сега кога мембраната е исклучена, ребрата дајте им добро миење. Намали ги сите слободни маснотии или месо, но не отстранувајте премногу маснотии. Ова е неопходно за да се задржи ребрата влажни како што се готви и поголемиот дел од маснотиите ќе се стопат за време на процесот на готвење во секој случај. Откако ќе се исчистат и исечените, додадете добар зачинат дел и ставете го во загреаниот пушач .
Иако решетките од говедско месо можат да се готват на скара, ретко ќе произведуваат вид на нежност и вкус што го прави од пушачот.
Пуши целата полица, колку што пуши ќе дозволи вашиот пушач. Ребрестите од говедско месо обично се сечат во лавици од 4 или 5 коски, што сеуште е прилично големо парче месо. Внимавајте да не го блокирате протокот на воздух во вашиот пушач. Ова може да бара да направите некое редење, но обидете се да им даде на ребрата на говедско месо колку што е можно повеќе простор за да дозволите чадот да стигне до нив.
Ако треба да ставате ребра на плочи еден врз друг, тогаш треба повторно да ги наместите за време на процесот на пушење и подеднакво да го дистрибуирате вкусот на чад .
Овие ребра треба да се пушат на околу 225 до 250 степени F. Сметам дека ќе бидат нежни и вкусни по 6 до 7 часа на пушачот. Но, сетете се дека подолго ќе одите со пониска температура, пушачите ребра ќе бидат.
Јас вообичаено го ставам сос на скара на ребрата за време на последниот час на пушење. Исечете ги во поединечни ребра и служите на многу големи чинии со многу салфети. Сакам да направам дополнителни ребра, но планирам околу 3 ребра по лице.