01 од 08
BBQ Говедски ребра
Во врска со BBQ, Inc. Ребрестите од говедско месо може да бидат тешки за јадење и тешко да се подготват. Готови неправилно тие се премногу мрзливи да уживаат. Правилно готви тие се нежни и вкусни. Тајната со BBQ ребрата BBQ, како и сите скара, е да ги готви ниско и бавно. Со пушењето вашите ребро од говедско месо, ќе ги добиете ребра со најдобри релации. Овој процес ќе трае околу 6 до 7 часа за да се произведе вкусна серија на ребра. Откако ќе заврши, нема да жалам за моментот на работата што оди во подготовка.
Набавките што ќе ви бидат потребни за ова се:
- Неколку решетки од говедско ребро
- Добро ребро тријте
- Гориво за пушач (како јаглен или што и да пуши пушач)
- Дрвени парчиња за чад
- Сос од скара , ако имате намера да ги извадите ребрата
- Досаден нож (како нож од путер)
- Голем, остар нож
02 од 08
BBQ Говедски ребра - Подготовка на пушач
Во врска со BBQ, Inc. Започнете со отпуштање на пушачот. Од тука, изгради доволно голем оган да држи температура помеѓу 225 и 250 степени F за целото време за готвење. Ребрестите од говедско месо имаат многу маснотии, па ние нема да се грижиме за завиткување на овие ребра како што би со свинско ребра . Ако одлучите да ги завиткате (за да го направите месото да падне од коската), направете го тоа за 4-тиот и 5-тиот час на готвењето. Ќе сакате добра доза на чад, особено во првите два часа, така што има многу парчиња од дрво на рака. Пробајте овошје дрво како јаболко или цреша, но она што го имате на рака ќе работи добро.
Ребрестите од говедско месо имаат тенденција да се намалат прилично креативно од многу месари, но обично се исечуваат во 4 до 5 коскени делови со должина од околу 8 инчи.
03 од 08
BBQ говедско месо - испитување на ребра
Во врска со BBQ, Inc. Запознавањето со ребрата ќе им помогне многу, како што ќе ги подготвите, ќе ги пушите и на крајот ќе им служите и ќе ги јадете. Земете еден миг за да ги испитате говедските ребра. Може да се отсечат лабавите виси парчиња месо и маснотии. Понекогаш тие се исечени со мали парчиња коска на краевите. Најдобро е да ги отстраните овие мали парчиња. Обидете се да ги скратите убаво и уредно, но не исечете ги мастите од ребрата. Мастите ќе го одржуваат влажното месо додека готват и ќе додадат сладост на ребрата.
04 од 08
BBQ Beef Ribs - Отстранување на мембраната
Во врска со BBQ, Inc. Мембраната е тенок слој на кожата на коскената страна на ребрата. Мембраната го задржува вкусот на бричење на скара и чад, претворајќи ги ребрата во тврд материјал кој дури и најострите заби нема да можат да навлезат. Отстранувањето на мембраната може да биде малку предизвик, но тоа навистина го подобрува квалитетот на вашето ребро од говедско месо.
Најлесно е да се отстрани мембраната ако можете да го чувате непроменето. Ова не значи остри ножеви. Користете тап нож, како и многу кујнски ножеви, или нож од путер (некои луѓе користат шрафцигер). Лизнете го ножот помеѓу мембраната и коската нежно. Работете за да ја олабавите мембраната што е можно повеќе. Откако некои од нив се олабави, зграпчете ја мембраната со хартиена крпа и почнете да ја обработувате подалеку од месото и коските. Некои лавици лесно ќе се откажат од мембраната и други се потешки. Вие само треба да работите со него.
05 од 08
BBQ говедско месо - говедско месо ребро
Во врска со BBQ, Inc. Најдобар и најлесен начин да додадете вкус на говедско месо ребра е со примена на BBQ Бришење. Оваа мешавина на зачини цело време ќе се смести на ребрата, тонејќи и правејќи месо вкусно. Уривањето што го избирате е целосно зависи од вас. Размислете за еден од овие фантастични Бришење рецепти. Можете да изберете слатка, зачинета или солени триење, но избегнувајте нешто со премногу шеќер. На 265 степени F, шеќер гори, и ако вашиот пушач хит оваа температура само неколку минути, изгорениот шеќер може да го уништи вкусот на ребрата.
Со ребрестите од говедско месо и со отстранување на мембраната, подготвени сте да го нанесете тремот. Вие навистина не треба да го "тријте" во месото, но сакате добар слој над секој квадратен сантиметар од ребрата. Количината на триење која ќе се држи до ребрата е токму она колку што сакате.
Ракувајте со ребрата нежно од оваа точка напред, така што нема да изгубите ниедно од триење. Колку повеќе ќе се справи со ребрата, толку повеќе ќе се истрие.
06 од 08
BBQ говедско месо ребра - Ставање на говедско месо ребра на пушач
Во врска со BBQ, Inc. Колку сте повеќе запознаени со вашиот пушач, толку подобро е квалитетот на скара што можете да го направите. Важно е да ги поставите решетките на таков начин да пуштаат воздух и чад меѓу секој решетка.
Ако вашиот пушач е жешко од едната страна можеби ќе треба да ги ротирате ребрата на говедско месо или да ги префрлите за да добиете дури и топлина. Ова е важно затоа што, во спротивно, не сакате да ги преместите за време на целото време за готвење. Нема никаква врска со овие ребра.
Поставете ги решетките од говедско ребро коска надолу и притиснете ги заедно од краевите. Ова го компактира решетката. За време на готвењето, месото ќе се намали и не сакате да го забавите овој процес со ширење на решетката на површината за готвење.
Ребрата на говедско месо ќе потрае околу 6 часа за да се подготви правилно на температура помеѓу 225 и 250 степени F. Најдобар начин да се каже кога вашите ребра се блиску до направено е од нежноста на месото. Правилно варено месо ќе биде тендер за вилушка.
Ако немате пушач, запознајте се со готвењето ребра на скара на скара .
07 од 08
BBQ Говедски ребра - Додавање BBQ сос
Во врска со BBQ, Inc. Идеално е да поставите сос од скара на ребрата на говедско месо. Додека свинско ребра се одлични со или без сос, говедското ребра има голема корист од добар сос од барбекю. Повторно, би било добра идеја да се избегне сос со премногу шеќер, како оние од самопослуга.
Можете да додадете сос во било која точка за време на пушењето, но најдобро е да почекате до последниот час. Ова ќе ви даде време да нанесете неколку тенки слоеви од сос од скара. На овој начин ќе добиете убав, леплив слој од сос кој ќе го направи говедското ребра вкусно. Ако сакате да додадете вистински вкус на чад во сосот, фрлете неколку екстра парчиња дрво на оган за да го извадите чадот.
08 од 08
BBQ говедско месо - режење и сервирање на вашиот говедско месо ребра
Во врска со BBQ, Inc. Откако ребрата од говедско месо се целосно варени и ќе го нанесете сос од скара , однесете ги од пушачот. Како и секое месо, треба да ги оставите ребрата да се одмораат пред резувањето. Одмор месо овозможува топлина и сокови да се излезе и месо да се релаксира, што го прави повеќе тендер. Нека остатокот од ребро од говедско месо, покриено во лист фолија, 5-10 минути.
Кога времето за одмор е завршено, време е да се издлаби. Најлесен начин за намалување на ребрестите од говедско месо е да ги застане на нивните краеви и да се лизне нож надолу помеѓу коските. Ако ребрата се правилно подготвени, лесно можете да го исечете месото без да истргнат од коските. Ребрата најдобро се јаде на коската. Додека падот на коските ребра звучи добро, тоа е малку потешко да се јаде.
Последниот дел е да се забележи вашите ребра. Премногу тендер? Не е доволно тендер? Премногу слатка? Премногу зачинета? Ако го снимите вашиот процес, следниот пат кога ќе пушите решетка од ребра, можете да ги направите потребните прилагодувања за да го направите саканиот резултат.