Сè за овој нов и единствен сирење
Во светот на европските сирења, Ле Маршел е релативно новодојденец, бидејќи козметичарот Жан-Мишел Рапин започнал да го прави само во 1992 година. Г-дин Рапин, од Вауд, Швајцарија, е занаетчиски производител на шишиња кој очекувал желби на потрошувачите за автентичен, висококвалитетен производи долго пред другите. Тој ја комбинира својата страст со тим од млечни фармери кои поставуваат свои амбициозни стандарди за развој и гаранција на оригинално, кремово десертно сирење и почнаа да го произведуваат Ле Марчел.
Ако сте обожавател на Gruyère или Appenzeller, ќе сакате да го додадете Le Maréchal на вашата палета на сирење. Ќе почувствувате интензитет на вкус од првиот залак - кремаста мешавина на цветни, ореви и миризливи билни белешки. Вкусот е робустен и уникатен. Ле Maréchal има повеќе од солени вкус, повеќе хербални и секогаш толку малку полека. Како и некои други швајцарски сирења, сушените билки се нанесуваат на секое тркало како што изгледало, што е од каде доаѓа овој суптилен хербален вкус.
Изработка на Le Maréchal сирење
Два пати на ден, секој ден од годината, 14 производители на млечни производи доставуваат свежо, темно млеко млеко за сирење. Таму, г-дин Бол и неговиот тим го трансформираат во сирење не подоцна од 10 часа по молзењето, во согласност со нивните традиции за производство на сирење. Ленот богат со омега 3 (до 250 г / кг) се додава на добиточна храна, особено во текот на зимата. Овие есенцијални масни киселини, кои помагаат во протокот на крв, затоа се наоѓаат природно во Le Maréchal.
Сираците се завиткани во крпа пред да бидат притиснати во калапи. Мешавина на ароматични, органски билки се дисперзирани со рака преку површината за време на третманот и созревањето кое трае најмалку 120 дена. Името Ле Maréchal е печат на задниот дел од секое парче и носи свој идентификациски број.
Годишното производство сега изнесува повеќе од 300 тони, од кои 135 тони се извезуваат, најмногу во Франција, Германија, Бенелукс, САД и Канада.
Именуван за неговиот дедо
Сирењето е именувано по неговиот дедо, Емил Рапин, кој живеел од 1852 до 1943 година во Corcelles-près-Payerne, село во Broye, Швајцарија; тој беше ковач-фарли, или како што велат на француски, "Ле маршел-ферант". Секое тркало на сирената Ле Маршел има голема слика на дедото на етикетата, а производителот на сирење вели дека сирењето го одразува "оригиналниот и робустен карактер на неговиот дедо", особено неговите изобилни мустаќи кои го нагласуваат неговото длето лице и неминовниот изглед на времињата што поминале.
Уживајќи во Ле Марчел
Нашиот говорник вели дека Ле Маршел може да се служи "во планините на пикник салфетка", што звучи фантастично - но за оние од нас кои не живеат во близина на швајцарски планински венец, ќе мора да се согласиме да ја јадеме дома . Спарете го со смокви, смокви или маслинки и чаша сува бело вино, како што е Шасела, за да ја изнесете вистинската природа.
Во постудено време, уживајте во швајцарската вештина во обезбедувањето на луксузни сирења со топол вкус и уживајте во Ле Maréchal во фромаж или raclette.