Срцето, но сепак освежувачки, кул, но сепак благородно, Causa е интригантна мешавина на богатите вкусови пронајдени во Перу. Името "кауза" доаѓа од инков Кечуанскиот збор "каусак", што значи "она што му дава живот". За време на колонијалниот период во Перу, новодојдените Шпанци прилагодиле многу домашни храна и ги комбинирале со храна што ја носат од Европа, создавајќи ја карактеристичната перуанска кујна што постои денес. Causa е една од овие хибридни јадења - комбинација од античкиот компир, авокадо и aji amarillo кои се родени во Перу, а вар, лук и пилешко увезени од Европа.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша фино сецкан црвен кромид
- 4 лимес
- Сол и бибер по вкус
- 8 жолт компир (3 до 4 килограми)
- 1 свежо
- aji amarillo chili бибер , или jarred aji amarillo пипер паста по вкус
- 1 чешне лук, мелено
- 1/4 чаша растително масло, поделени
- 2 пилешки гради без кожа без кожа
- 1/2 чаша мајонез
- 1 зрели авокадо
- Опционален гарнир: сецкан магдонос, 1 исечен тврдо варени јајца, исечени црни маслинки
Како да го направите тоа
- Ставете го сецкан кромид во мала чинија со сок од 1 вар и лесно ставете го со сол. Оставете настрана за маринирање додека компирот готви.
- Гответе го компирот во зовриена солена вода се додека не се меки. Излупете го компирот откако ќе се излади доволно за да се справи, а потоа поминат низ најдобрите дискови на компир (или темелно ги смачкајте). Стави на страна.
- Ако користите свеж чили пиперка, отстранете го семето и грубо ја исечете пиперката. Ставете ја во процесор за храна или мешалка, заедно со сокот од преостанатите 3 лима, лук, 1 лажица растително масло и сол и бибер по вкус. Процес додека не се мазни.
- Измешајте го варниот / чили мешавина во компирот, додавајќи го во делови и дегустација по секое додавање, се додека компирот не се зачинети со вкус. Промешајте ги преостанатите 3 лажици растително масло и сезонски компир со повеќе сол и бибер ако е потребно. Доколку се користи пастата од пире од чили, додадете ја пастата на компирот една лажица во исто време, додека компирот не се зачини како што сакате.
- За да го убиеш пилешкото, пополнете сад доволно голем за да ги собере пилешки гради во еден слој со неколку инчи ладна вода; сезона со сол и бибер. Додајте пилешки гради и варете при низок врие додека не готвите околу 15 минути. Уништете го вареното пилешко, ставете го во чинија и се мешајте со мајонез и маринираниот кромид. Зачинете со сол и бибер по вкус.
- Великодушно нафта пролетта со растително масло. Притиснете половина од мешавината на компир во дното на садот. Користете мала офсетна шпатула или нож за да го проширите мешањето на компирот во рамно лежиште. Покријте со пилешка салата во мазен слој. На врвот на пилешки салата со парчиња авокадо. Смете ја другата половина од компирната мешавина на врвот и измазнете ги компирите со шпатула со нож или офсет.
- Украсете го врвот со лисја од магдонос, парчиња јајца со тврдо варени и, ако сакате, исечени маслинки. Служат ладни.
Варијација
Исто така можете да го обликувате компирот во индивидуални оброци. Отстранете ги горните и долните делови од чиста празна може да направите прстен. Подмачкајте ја внатрешноста на конзервата со растително масло. Оставете ја конзервата на чинија, и слој на компири, пилешко и авокадо внатре во садот, притискајќи надолу цврсто, а потоа внимателно отстранете ја конзервата.
Или форма на кауза со рака (без калап или тава) на чинија.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 666 |
| Вкупно масти | 39 г. |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 17 г. |
| Холестерол | 110 мг |
| Натриум | 245 mg |
| Јаглехидрати | 42 g |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 38 г. |