Како да направите навистина добро пире од компири

Постојат два важни клучеви за правење добри компири. Еден, сакате да бидете сигурни дека варен компир е сува што е можно пред да ги касне. И двајцата, осигурај се дека не ги преморувате компирите, или тие ќе излезат лепи.

Во класичната кулинарна уметност, знакот на добар пире од компири е дека тие имаат мазна и униформа конзистентност, без грутки.

Во реалниот живот, сепак, неколку грутки ќе му дадат на вашиот компир пире, рустикален, рачно изработен квалитет кој е навистина прекрасен.

Исто така, класичните пире од компири секогаш се излупени, но оставајќи ги лушпите на компири ќе додадете текстура и боја. Сето тоа зависи од она што го сакате.

Значи, додека постојат бесконечен број варијации, основната техника опишана подолу ќе ви помогне да направите одличен пире од компири во секое време. Но, прво, ајде да разговараме за каков вид компири ќе се користи.

Изберете го десниот компир

Најдобриот компир што ќе се користи за правење пире од компири се висококробните компири, како што се компирот Русе или компирот со средно скроб, како Јукон Голдс . Овие видови компири имаат најниска содржина на влага, што е добро бидејќи, како што рековме претходно, сакаме компирот да биде колку што е сув.

Затоа, не користете црвен компир, бел компир или друг вид на восочен компир за правење пире од компири. Слика еден добар компир по човек. Чекорите што следат претпоставуваат дека готвевме четири килограми компири.

Како да направите пире од компири:

1. Прочистете ги и лупете ги компирите, потоа пресечете ги во кругови. Сечењето на компирите во парчиња со униформа значи дека ќе се подготвуваат рамномерно.

1. Донесете сад од солена вода до вриење. Само загрејте доволно вода за да го покриете компирот. Извади повеќе вода од ова, само ќе потрае подолго време да дојде до вриење. Исто така, земете 3 унци путер од фрижидерот и нека се мек на собна температура.
2. Додадете го компирот во вода што врие и врие, откриено додека не се вилушка, што ќе трае околу 15 минути, во зависност од тоа колку се големи парчињата. Додека компирот готви, загрејте ја рерната на 300F.

1. Загрејте околу половина чаша крем во мала тенџере и чувајте го топло. Во посебен тенџере, се загрее за чаша целуло млеко. Добро е да се загрее млекото и павлаката за да не се олади компирот премногу. Но, забележете: можете да направите пире од компири користејќи матеница и / или павлака на местото на кремот и млекото. Во овој случај, не сакате да го загреете ниту еден. Само нека дојде до собна температура.
2. Кога компирот е тендер, ги исцеди во метален ситен и се ослободи од вишокот на вода. Сега, поставете го сито на тавче за садови или сад за печење и префрлете го во рерната. Нека компирот се исуши во топла рерна за 3 до 4 минути.
3. Во овој момент, можете да компресирате компири со компир машери, иако компир masher, како што веројатно знаете, е обврзан да остави неколку грутки. Ако не ви пречи неколку грутки, компир машина ќе работи добро. Ако сакате многу мазна текстура, можете да го користите компир рицер или храна фабрика . И двете од овие алатки ќе ги извадат сите грутки без преработеност на скроб. (Погледнете ја белешката подолу за техника за правење пире од компири во мешалка за мијалник.)
4. Додадете го омекнатиот путер и топла крема (или пареа со температура во соба) и промешајте со дрвена лажица.
5. Сега измешајте во топло млеко (или матеница во соба) додека компирот не се навлажни доволно. Вие не сакате тие да бидат премногу вкочанети или премногу тесни.

1. Сезона да се вкуси со кошер сол и свежо зелен бел пипер.
2. Конечно, размахване со рака со жица размахване за само неколку секунди, се додека пире од компири не се меки. Не преоптоварувајте. Служи веднаш.

Изработка на пире од компири во миксер за мијалник

Миксерот за мијалник е одлична алатка за правење пире од компири. Вие само треба да бидете внимателни да не ги премостувате компирите. По готвењето на компирот и сушењето во рерната како што е опишано погоре, направете го следново:

1. Прицврстете го прицврстувањето на гредата на миксерот за мијалник и префрлете го варениот компир во садот на миксер. Се меша со најниска брзина се додека повеќето од групите не ги нема.
2. Сега отстранете го прицврстувањето на гредата и закачете го приврзокот. Каснете неколку секунди додека компирите не се целосно залепени. Не преоптоварувајте!
3. Додајте го путер, крем и млеко како што е опишано погоре, мешајќи со најниска брзина се додека компирот не е во согласност со конзистенцијата. Потоа, по вкус и дајте му на еден компир последен брз камшик, само за да ги фрлате. Служи веднаш.