Како да направите бисквити

Бисквитите се еден од наједноставните брзи лебки што можете да ги направите. Обичен бисквит не е ништо друго освен брашно, путер, млеко, прашок за пециво и сол.

Совршените бисквити треба да бидат лесни и воздушни, меки и ронливи и да имаат надворешна кора со задоволителен залак. За да ги постигнете овие цели, ќе треба да ја користите вистинската техника. Откако ќе знаете како да го направите тоа, правењето бисквити ќе биде едноставно и лесно.

За почеток, бисквити се направени од брашно.

Значи првото нешто што сакате да размислите е каков вид на брашно да се користи. Брашно од торти ќе ви даде полесен, поправен бисквит, но надворешната кора нема да има толку загриз. Спротивно на тоа, универзално брашно ќе обезбеди повеќе залак, но тоа ќе биде посува, помалку воздух бисквит.

Решението: Користете половина полуживо брашно и полу-универзално брашно. Оваа комбинација ќе ви даде бисквит со лесен и воздушен ентериер со пријатен, задоволувачки залак од надвор.

Исто така, просејувањето на брашното и другите суви состојки ќе ви даде неспокојно тесто. За да не го направите тоа, не треба ни брашно. А жица мрежа цедилка ќе работи само парична казна.

Откако ќе ја додадете течноста, без разлика дали е млеко, матеница или што и да е, важно е да запомните дека колку повеќе мешате тестото, толку повеќе ќе го употребувате глутен во брашното, што пак го прави финалниот производ посилен. (Ова не е случај само со бисквити, важи за нешто што се пече со брашно.) Затоа, сакате да го измешате тестото само додека влажните и сувите состојки не се комбинираат и не се комбинираат.

Извртување на бисквити

Истото важи и за месење и вадење на тестото. Колку повеќе го работите, толку потешко ќе се добие. Покрај тоа, со цел да се тркалаат тестото надвор и да не се држи до вашиот тркалачки пин и без разлика на површината ќе ги тркалаат на, ќе мора да се прашина сè со екстра брашно.

Ова дополнително брашно, пак, го суши тестото и прави построг бисквит.

Покрај тоа, ако го натерате тестото, а потоа користете секачи за печење за да ги исечете кружните бисквити, ќе завршите со дополнителни белешки од тесто. Вие не сакате да ги фрлите овие отпадоци, така што едноставно можете да ги препратите и да исечете повеќе бисквити, и така натаму, додека не сте ги искористиле сите. Единствената неволја е, колку повеќе пати ќе го повторите тестото, толку потешко ќе го добиете. Токму последниот бисквит што ќе го направите ќе биде навистина чудно.

Сега, можеби не ми пречи ова, и ако тоа е случај, немате проблем. Но, ако навистина сакате најлесниот, најслаб бисквит е можно, најдобар начин да се формира бисквити е со рака. Само нежно ги обликувајте во мали топчиња и пренесете ги во сад за печење. Тие ќе се испечат во најнежните, најслаби бисквити што некогаш ги имавте. И тоа е побрзо, исто така. Не тркалање, сечење, rerolling, и така натаму. Вие само се тркалаат тестото во топки, додека нема веќе тесто, а потоа ги печеш. Тоа е сè што има за тоа.

Сечење во масти

Ајде да разговараме за маснотиите. Она што ја прави бисквит е ронлив е мастито, конкретно, како маснотијата е вградена во брашното. Во смисла на слабост, најдобро масло за правење бисквити е веројатно сало, а скратувањето на зеленчукот е следниот најдобар.

Во однос на вкусот, сепак, путерот е несомнено најдобар, со саркама близу секунда.

Од друга страна, бисквити направени со путер или маст нема да останат сѐ додека тие се прават со скратување - но ова навистина не треба да биде проблем, бидејќи бисквитите што ќе ги користите со оваа техника ќе бидат толку вкусни, тие ќе одат навистина брзо се јаде. Во секој случај, мојот прв избор е путер.

За да се обезбеди максимална нестабилност, сакате да бидете сигурни дека користите ладно путер. Всушност, не е лоша идеја да се излади сè - брашното, путерот, млекото, дури и садот кој го мешате. Постудено путер ќе произведе глобули на маснотии кои остануваат одвоени од брашното, што е она што го прави бисквит ронлив. Колку се поголеми глобулите, на сјајот на бисквитот.

Значи, кој е најдобриот начин за инкорпорирање на маснотиите во бисквитот? Основната техника е нешто што се нарекува сечење на маснотиите , во кое се употребуваат пар ножеви или специјален алат наречен тесто мешалка за буквално намалување на коцките од маснотиите во брашното, формирајќи трнлив, чист конзистентност.

Некои пекари тоа го прават со рака, со триење на грутки од маснотии во брашното.

Проблемот тука е што треба да бидете навистина брзи. Ако не сте екстремно квалификувани, вашите раце ќе завршат само загревање на грутки на путер и вашите бисквити нема да испаднат право. Печивиот мешач работи добро, а исто така и процесор за храна. Токму: најлесниот и најбрз метод за сите е едноставно да се стави брашното во процесор за храна, да се додаде путер и да се даде само осум или десет кратки импулси додека не се вметне маснотијата.

Бисквит варијации

Како што споменав на почетокот, основниот рецепт за бисквит е многу едноставен. Но, можете да го менувате рецептот на кој било начин, а една од класичните варијации на бисквити е да го користите матеницата наместо редовно млеко.

Маштеницата ќе додаде богат, талоген вкус на бисквитите, а киселината во матеницата ќе реагира со прашокот за пециво, со што бисквити ќе се зголеми. Исто така можете да направите бисквити со обичен јогурт наместо млеко. Или додадете рендан чеченски сирење или сецкани билки. Еве едноставен рецепт за бисквит за да започнете.