Прашокот за пециво е една од оние состојки кои имаат досадна навика да не се наоѓате во вашиот шкаф кога ви треба.
Брауниот шеќер е уште еден пример. Но, за разлика од кафеавиот шеќер , кој лесно може да се разликува од гранулираниот бел шеќер, воопшто не е јасно како прашокот за пециво е различен од сода за печење . Ова може да го направи примамливо да ја замени сода за печење во рецепт кој бара прашок за пециво.
Или обратно. Во секој случај, голема грешка.
Кои се печење во прав и сода бикарбона?
Сода бикарбона и прашок за пециво се легури кои ја прават вашата печива да расте. Сода бикарбона е алкална, така што се активира со комбинирање со киселина како оцет - или, почесто во печење, матеница. Кога тоа ќе се случи, произведува CO2 гас, кој им дава на вашите мафини својот лифт.
Прашокот за печење работи слично, бидејќи прашокот за пециво е едноставно сода за печење плус некој вид киселина состојка се меша внатре. Додека правот останува сув, двете состојки остануваат посебни. Но, откако ќе додадете течност, киселините и алкалните состојки ќе се комбинираат, ќе произведуваат CO2 и ќе тргнете на трките.
Различните брендови на прашок за пециво користат различни формули, и тие не ги користат истите соединенија како киселината. Но, една од најчесто користените киселини е крем од забен камен. Што се случува да биде состојка може да се купи во зачин или печење дел од речиси секоја намирници.
И тоа значи, се додека имате сода за печење и крем од забен камен, можете да направите свој прашок за прашок за само неколку секунди.
За жал, ако немате сода бикарбона или крем од забен камен, ќе мора да отидете во продавницата. Додека сте таму, би можело добро да ги собереш сите три предмети. Бидете сигурни дека ќе ги замените на секои шест месеци, или ќе ја изгубат својата моќ.
Но, што и да правите, не се обидувајте да ја замените сода за печење за прашок за печење. Тоа нема да работи. Еве една статија која ја разгледува разликата помеѓу сода бикарбона и прашок за пециво .
Да се направи 1 лажица прашок за пециво:
- Мерка 1 лажичка сода бикарбона и 2 кафени лажички крем на забен камен во сад.
- Се меша додека темелно не се комбинира и не се користи веднаш.
Ако ви треба повеќе, можете само да го удвоите рецептот. Ако треба да ја складирате поради некоја причина, само додајте лажичка од пченкарен скроб (за да не се затрупа) и складирајте ја во херметички сад.
Важно предупредување:
Една работа што треба да се има на ум е дека кога ќе го направите сопствениот прашок за печење на овој начин, тоа ќе биде единствено дејство. Што значи тоа? Повеќето комерцијални прашоци за печење имаат двојно дејство, бидејќи ослободуваат дел од нивниот гас веднаш штом се сочуваат влажните состојки и сувите, а потоа топлината на рерната или решетката го активира ослободувањето на уште повеќе. Ова е причината зошто може (и треба) да дозволите вашиот палачинка да остане 20 минути за да им даде шанса на распуштање.
Со домашен прашок за пециво, сепак, постои само едно ослободување на гас, кога состојките се мешаат, а не за време на готвењето. Тоа значи дека немате луксуз да им дозволите на вашиот тесто да седи.
Наместо тоа, откако ќе го измешате, треба веднаш да ја ставите во рерната.
Затоа, домашниот прашок за пециво е најдобар за брз леб и мафини и слично, наместо палачинки или вафли. Сеуште ќе работи за палачинки и вафли, но имаш помалку слобода кога станува збор за да се остави тестото додека се готвиш.