Дали сол отстранува горчина од модар патлиџан?
Модар патлиџан може да биде парен, пржен, печен, зачинет, варен, микробранова, пржена или полнети. Тие се јадат како мезе, главно јадење или како дел од меланжа од зеленчук. Најпопуларните јајца за јајца вклучуваат Капоната , Мусака , Рататуил и Модар патлиџан Пarmigiana . Еве ги најважните совети и мерки за готвење на модар патлиџан.
- Бојата на модар патлиџан е јадлива. Меѓутоа, некои сметаат дека е горчливо, така што некои рецепти бараат пилинг.
- Телото е многу сунѓер и ќе впие сокови и масла. Палтото парчиња со брашно, претепан јајце и трошки за да избегнете премногу масло. Нека ги исушете питишките за половина час во фрижидер пред да пржете.
- Пар-врие парчиња за 1 до 2 минути, исто така, може да помогне да се намали апсорпцијата на модар патлиџан, додека ослободување тоа од влага. Бидете сигурни дека темелно исцедете и сушите со хартиени крпи пред понатамошно готвење.
- Откако ќе се намали, месото од модар патлиџан ќе почне да се затемнува со изложување на воздух. Солената бања или четкање сок од лимон ќе го задржи светлото на месото.
- Не користете алуминиумски садови со модар патлиџан бидејќи тоа ќе предизвика промена на бојата.
- Некои ги готват солени модри патлиџани и нека седат до еден час за да ја испијат водата и горчината пред да готват. Современите сорти не треба да треба овој чекор, но следете ги упатствата за вашиот специфичен рецепт.
- Горчината е концентрирана само под кожата, па пилинг исто така ќе работи на особено големи модри патлиџани.
- Модар патлиџан може да биде микробранова за да се отстрани вишокот на вода. Микробранови печурки на високи 4 до 6 минути, извадете, покријте и оставете да стојат една минута или две. Користете хартиени крпи и лесно притискајте за да ја апсорбирате водата.
- Ако ја печеш целата модар патлиџан, не заборавајте да ја пробиеш кожата на неколку места за да не пукне.
- Додајте модар патлиџан во супи и чорби во текот на последните 10 минути за да избегнете претерување.
Мерки за модар патлиџан и еквиваленти
• 1 средно модар патлиџан = околу 1 фунта.
• 1 средно модар патлиџан = 4 до 6 порции.
• 1 фунта модар патлиџан = 3 до 4 чаши замрзнати.
• 1 порција = 1/3 фунти како гарнир.
• 1 порција = 1/2 до 3/4 фунти како главно јадење.
Повеќе за модар патлиџан и модар патлиџан рецепти:
• Избор и складирање на модар патлиџан
• Како да се сретне модар патлиџан
• Совршен модар патлиџан