Понекогаш, суров-и-варен елемент на зачинета туна е совршен; други времиња го чекам целосно подготвената, месен текстура што туна може да ја понуди и ефект повеќе како највисок квалитет на конзервирана туна, но сѐ уште свеж и топол. За овие јадења, тунелот е зачинет со масло. И каде е ова апсолутно совршено? Ако имате око на изработка на Salade Niçoise .
Потопувањето на масло или ловството на путер се елегантен начин за полека да се готват метиерни парчиња риба и морски плодови (мислам на путер со јастог, знаеш?). Тоа бара фер расходи на нафта; ограничете го вкупниот износ со избирање тава во која фиоките за туна цврсто се вклопуваат, но без да се допираат едни со други или рабовите на тавата.
Што ќе ти треба
- 4
- Пацифички албанор туна филети *
- Стискам со парична казна морска сол
- 3 чаши
- екстра девствено маслиново масло (или доволно за да достигне длабочина од 1/2 инчи)
- 4 чешниња лук (излупени)
- 1/2 лажичка црн пипер
- 1 ловоров лист
- Факултативно: 2 големи ленти со портокал или лимон
- Изборно: 1 суви топла чиле
Како да го направите тоа
- Зачинете ја туната со попрскување со сол; Поставете ја туната настрана додека го подготвувате маслото (ова има дополнителна корист од земањето на ладилникот од туна пред да го готвите.
- Изберете средна тава или голем тенџере доволно голем за да ја држите рибата во еден слој. Додајте доволно масло за да дојдете околу 1/2 инчен тавче.
- Додадете лук, бибер, ловоров лист, портокалова или лимонска кора, и чиле (ако користите).
- Загрејте го маслото на средно ниска топлина само додека не се формираат меурчиња на страните на тавата. Додадете туна; користете шпатула или кујнски клешти за нежно да го спуштите секој филе во маслото, внимавајќи да не ја испуштите рибата или да го истурите врелото масло.
- Маслото треба да го покрива туна (ако не ги следи упатствата во загради). Прилагодете ја топлината за да ги одржите оние неколку меурчиња на страните на тавата. Нежно врие додека туната не се вари, 8 до 10 минути за дебело парче туна од 1 инч (ако маслото не ги покрива вашите филети, можеби ќе сакате да ја превртите рибата на половина пат. рибите готвачи, постави ладење решетката над обоени листа за печење или слоеви на хартија крпи, или едноставно линија на чинија со неколку слоеви хартиени крпи.
- Користете шпатула или лажичка за да ја извлечете туната од маслото и на подготвениот ладилник или крпи за да се исцеди. Служат целата филе за вечери да се исечат; парче нив да им служи; или, да ги прецрта филетите во нешто што наликува на конзервирана туна.
* Барам линиско-фатени риби во Тунис, бидејќи тоа е добро управувано, одржливо рибарство, и ловечки риби, фатени на овој начин имаат тенденција да имаат многу ниско ниво на жива изградена во нивните системи. Исто така е прифатлив вид на туна.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1622 |
| Вкупно масти | 166 g |
| Заситени масти | 23 г. |
| Незаситен масти | 119 г. |
| Холестерол | 43 мг |
| Натриум | 415 mg |
| Јаглехидрати | 12 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 27 g |