Модриот патлиџан на скара може да биде еден од одличните летни летни лековити: лазурно тендерски модар патлиџан, со делови од крцкави јаглени рабови тука и таму. Таа работи самостојно, како дел од скара со зеленчук, или дури и како штанд за мелено месо во хамбургери. За жал, тоа е почесто или премногу преработено и без вкус или поджалено и сунѓересто. За среќа, постои начин да се направи тенџере на тенџериња, ароматични модар патлиџан во секое време.
Овој лесен рецепт ја користи моќта на солената вода (aka brining) за да гарантира одлична модар патлиџан - кристално кафеава од надвор, крем слатка внатре и полн со вкус - секој пат кога ќе поп неколку парчиња од овој брилијантно флексибилен зеленчук на топла скара.
Слободно да се разубавувате со зачини и други вкусови, вклучувајќи и сервирање со дожд од балсамински оцет , палост од паштета , лажица од ромешко или расфрлање на распарчена фета сирење и да ја направите оваа едноставна техника свој рецепт. Модриот патлиџан на скара исто така е особено вкусен со неколку домати од скара на негова страна.
Што ќе ти треба
- 2 лажици парична казна морска сол, плус повеќе за попрскување
- 3 средни модри патлиџани
- Околу 1/3 чаша
- маслиново масло
Како да го направите тоа
- Во голем сад растворете ги 2 лажици сол во 1 чаша топла вода; промешајте додека сол не се раствори целосно. Додајте 6 до 8 чаши ладна вода. Отстрани (ова е саламура).
- Исечете го и отфрлете го стеблото на модриот пат. Додека некои луѓе сметаат дека кожата на модриот пат е тешко да се вари, оставајќи ја кожата за печење, помагањето на парчињата од модар патлиџаните ја задржува својата форма на скара и ги олеснува ракувањето (забелешка: уживачите не треба да ја јадат кожата). Намалете го модар патлиџан во ¾-инчен дебела дијагонална, попречно или должина парчиња. Ставете ги парчиња во солената вода, измерете ги со превртена плоча и оставете да се впие најмалку 30 минути и до еден час.
- Во меѓувреме, загревајте го јаглен или гас за средна висока топлина. Треба да бидете во можност да ја држите раката околу еден инч над решетката за готвење за 3 до 4 секунди пред да ја извадите од топлината.
- Исцедете ја модар патлиџан и супајте го со хартиени крпи или чиста кујна. Поставете ги парчињата на голем сад за печење или послужавник. Четкајте ја едната страна со маслиново масло и посипете со сол. Поставете парчиња подмачкани од страна на скара. Затворете го капакот ако користите гасна скара и варете додека не се појават маркерите на решетката, околу 5 минути.
- Вртете ги горните страни на парчињата со масло и посипете ги со сол. Свртете ги парцелите, затворете го капакот на гасната скара и гответе додека на другата страна не се појави маркирање на скара, а модриот патлиџан е многу тендер за уште 5 минути. Се сервира топла или на собна температура.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 97 |
| Вкупно масти | 9 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1.746 мг |
| Јаглехидрати | 4 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 1 г. |