Кога е време да се стави хамбургери на вашиот Webber скара, имате избор да имате капак на скара нагоре или надолу. Постојат предности и недостатоци на секоја техника, особено при печење на различни видови месо и зеленчук. Ефектите можат да бидат спротивни кога користите капак на гас скара или јаглен скара. Дознајте како капакот прави разлика во начинот на кој вашата храна се готви на скара.
Печење на скара
Грижата со капакот, без разлика дали се работи за гас или јаглен , е иста како и за готвењето на камперскиот оган .
Тоа е ефикасно, но не обезбедува дека околната топлина што некоја храна треба да се готви правилно. Вие нема да можете ефективно да го користите индиректното готвење. Ќе треба често да ги претворите предметите за да не се преврте на дното без да се готват на двете страни и на врвот.
Кога не го користите капакот на јаглен, горивото има неограничен пристап до кислородот и ќе гори колку што е можно. Ова е најчиста форма на директна печење, што значи дека ќе се готви само страната на храната која се соочува со оган.
Користење на капакот со гасна скара
Со гасна скара, задржувањето на капакот надолу ќе се одржи на топлина, брзо ќе ги зголеми температурите. Секогаш кога ќе го отворите капакот, отворете го топлината од решетката и забавете го процесот на готвење. Најчесто најдобро е да го оставите капакот што е можно повеќе на вашата гасна скара, бидејќи печење најдобро е брзо и топло.
Се разбира, секогаш постојат исклучоци. Храната што само треба да се загрее или да биде тенка и да се готви многу брзо, во секој случај може да се направи со капакот.
Хамбургер навистина нема да ја забележи разликата, бидејќи се готви со директна топлина за само неколку минути. Сепак, голем печење или цела кокошка, која трае многу подолго за да се готви, ќе му треба дополнителна топлина со тоа што ќе го има капакот надолу.
Индиректното готвење секогаш бара капакот надолу. Кога ќе печете со капакот надолу, треба да внимавате за тоа.
Поплавените прозорци ќе се случат многу побрзо со капакот надолу.
Користење на капакот со јаглен
На јаглен скара, спротивното е генерално точно. Ставањето на капакот надолу (или на) ќе го ограничи протокот на воздух. Ова е како температурата се контролира со јаглен на скара. Во зависност од положбата на отвори, капакот надолу може да ви даде ниска температура или висока температура. Ќе ги развиете вештините за печење со помош на јаглен со практикување на отворање и затворање на отвори за да се осигурате дека вашите предмети ќе готват како што планирате.
Ако треба нешто да пече, капакот треба да биде вклучен за да создаде топлина на конвекцијата што ја опкружува храната на сите страни. На овој начин, вашата храна ќе се подготвува повеќе рамномерно и нема да завршите со тоа што ќе биде изгорено на дното, но неварено на врвот и на страните. Ако го напуштите капакот, ќе треба да ја претворите вашата храна за да добиете некоја сличност дури и за готвење на сите страни.