01 од 04
Стани обучени за користење на ножеви на готвачи
Стивен Зејглер / Getty Images Без разлика дали сте почетник готвачите или знаете како се движат низ кујната, вежбањето на ножот не е важно само за одржување на сигурност, туку, исто така, ќе ги направат вашите рецепти многу подобри. Состојки кои се исечени рамномерно се готват со иста стапка и резултираат со чинија која правилно се готви. И бидејќи секое парче храна се сече на истиот начин, завршеното јадење ќе има убава презентација.
Овој туторијал ќе го покрие правилниот начин да се одржи ножот на готвачот, како и како да ја зафати храната со другата рака за да се избегне сечење. Оваа фотографија го илустрира правилното затегнување на готвачот на готвачот како што се гледа од внатрешната страна или палецот на раката за сечење. Палецот го држи ножот околу врвот на ножот, со раката завиткана околу потпирачот (врската меѓу ножот и рачката) на ножот. Додека почетниците сметаат дека за ова треба да се навикнат на некои, тоа дефинитивно обезбедува дополнителна контрола врз сечилото.
02 од 04
Правилна Готвач Нож Гриц-надворешен поглед
Фото_Концепти / Getty Images Оваа фотографија го покажува истиот стисок од спротивната страна. Забележете како прстниот показалец е целосно завиткан околу сечилото. Индиректниот прст и палецот треба да бидат спротивни едни на други на двете страни од сечилото, додека преостанатите три прсти се вид на лабаво завиткан околу рачката.
Треба да го држите ножот главно со палецот и показалецот. Ако најдете дека сте цврсто стегале целата рачка на нож, само се релаксираат и олабавување на вашиот чекање. Со практика, ќе се навикнеш на овој стисок, и наскоро секој друг стисок ќе се чувствувате многу неприродно за вас.03 од 04
Обезбедете ја храната со водечката рака
Лоренс Мутон / Гети Слики Сега, кога вашата ножна рака знае што да прави, треба да бидете сигурни дека вашата друга рака, исто така. Твојот не-нож рака се вика вашата "водечка рака", а нејзината работа е да се одржи на храна да го чува од лизгање околу на сечење одбор. Ова ја става таа рака во уникатно опасна позиција. Со ножот на ножот брзо се движи нагоре и надолу, треба да ги задржите овие прсти на безбедно место далеку, додека сеуште можете да ја држите храната цврсто.
Стилот прикажан овде се нарекува "зафат на ноктот" - со држење на прстите завиткани навнатре и зафаќање на храната со ноктите, прстите остануваат без опасност. Страната на сечилото на ножот треба да се потпира на првиот зглоб на водечката рака, помагајќи да се задржи сечилото нормално на плочата за сечење.04 од 04
Алтернативна зафат на ноктите
Џо Ватс / ЕyeEm / Getty Images Во оваа модифицирана верзија на затегнување, првото зглобче на водечката рака лежи рамно на состојката, при што прстите повторно се свиткани навнатре безбедно. Но, овој пат ножот се потпира на вториот зглоб, а не на првиот.
И двете од овие носачи се прифатливи, па користете го и оној со кого се чувствувате пријатно. Можеби ќе сакате да започнете со сечкање на кромид за да вежбате да се чувствувате удобно со тоа како да го користите ножот на готвачот.