Не, ова не е некој чуден холандски десерт направен со свинско колбаси на Чиполата. Во Холандија, chipolata е името на десерт од желатин со вкус на Maraschino ликер и начичкана со суво грозје, глазура или свежо овошје и ореви.
Оваа верзија користи свежо овошје, кое претпочитаме, и има густа, пенлива завршница. Рецептот е од Гробницата Де Банкетбакер , објавена со дозвола на издавачот. Додека го рецептираме рецептот на американските мерења толку блиску колку што можевме, ќе ги добиете најдобрите резултати користејќи кујнска скала и оригинални европски мерења (во загради).
Што ќе ти треба
- 1 јајце
- 4 жолчки од јајце
- 1/2 чаша / 100 гр шеќер
- 5 листови / 10 g лист желатин
- 1/3 чаша / 80 g вода
- 1 суп.л-тон 15/15 ром
- 5 csp./25 g Maraschino ликер
- 2 1/4 чаша / 500 гр камшикување крем
- 2 чаши сецкани свежо овошје / 350 гр (не користете ананас или киви)
- 1/4 чаша / 40 гр сецкани битеркеекс (или амаретти бисквити)
- Гарнитури: Свежо овошје
- Изборно: Повеќе шлаг крем
Како да го направите тоа
Измешајте го јајцето, жолчките од јајце и половина од шеќерот заедно во двоен котел, сè додека не се задебели.
Потопете го листовиот желатин во ладна вода. Нежно го загрејте во мал тенџере на тивок оган додека не се раствори желатин. Додај во мешавината на јајца, заедно со рум и ликер и се меша. Оставете да се излади.
Сега победи го кремот со остатокот од шеќерот, додека не држи меки врвови. Свиткајте го кремот преку мешаната мешавина на јајца.
Додајте го овошјето и горчињата (или амаретти бисквити) во мешавината и лажица во влажна пудинг мувла.
Дозволете пудинг да се одмори во фрижидерот за 1 ден. Ова им овозможува на вкусовите да се мешаат и продлабочуваат.
За да го вклучите пудинг, кратко потопете го мувлата во топла вода, покријте го со послужавник и потоа турнете ја плочата и калапот. Отстранете ја мувлата. Украсете го десертот со свежо овошје и повеќе шлаг, ако сакате.
Совети:
- Најдобро е да не се користи желатин со ананас или киви; овие плодови ќе го задржат желатин од поставување.
Дали знаеше?
Сличноста на името на чинијата со онаа на колбаси со чиполата е објаснето од Јоханес ван Дам во својата книга Де Дикке ван Дам (Амстердам, Ниж и Ван Дитмар, 2006). Ван Дам раскажува за претходно, солено јадење, направено со макарони и кромид ( ципола на италијански). Во одреден момент - веројатно среден пат низ минатиот век - создаден е сладок пудинг со млеко, кој беше именуван по солени јадења на ист начин како слоевит чоколаден десерт може да се нарече чоколадна лазања, т.е. сличности во изгледот.