Кинески сосови прави двојна должност со збогатување на предјадења и главни јадења
Популарни предјадења, како што се пролетните ролни и саксии, едноставно нема да го вкусат истото без вкусен сос. Но, дали знаевте дека и тие се одлични за оживување на главното јадење? Подолу се описи на популарните кинески сосови и предлози за спарување со предјадења или главни јадења. (Забелешка: Освен ако не е поинаку наведено, не додавајте ги натопи директно во храната, туку служите во мала чинија или супа на масата.)
Чили масло
Направени од чили пиперки, потребни се само неколку капки топло чили масло за да се додаде зачин на тестенини или едноставни мешани јадења. Кога се подготвувате дома, лесно може да се зголеми или да се намали нивото на топлина со користење на потопла или поблага чили пиперки. Во секој случај, прво користете чилиско масло. Послужете со:
- Пареа димни сума јадења , особено кнедли
- Промешајте ги фрижиците и тестенините (додајте неколку капки на садот или служете на масата)
- Обидете се да додадете на други сосови за натопи, како што е соја ѓумбир или сос базиран на крем
Hoisin-базирани брцнувајќи сосови
Главната претензија за слава на Hoisin сос доаѓа од тоа што се чинеше на мандаринските палачинки служеше со Пекиншката патка и Mu Shu Pork , две класични јадења во Пекинг. Како сос со брцнувања , сосиите базирани на хоизин можат да се користат наместо сос од сливи. Всушност, сос од сливи добива прекарот "патка сос" од фактот дека западниците првично ги збуниле двата, верувајќи дека сос од слива се служи со Пекиншката патка.
Бидејќи сос од хоизин е доста дебел, често се разредува со малку вода и / или сусамно масло пред да се сервира. Други зачини можат да вклучат шеќер, лук, ѓумбир и чилиско масло. Послужете со:
- Кинески палачинки, парни бухти
- Месо, особено пилешко и свинско месо
- Мешавини , длабоко пржена храна , садници од скара и тестенини (додадете за време на готвењето или служете на масата)
Слива сос
Послужете со:
- Пржени предјадења, како што се Gow Gees
- Месо, особено свинско месо, како и во свинско месо-пржете со сос од сливи
Жешка сенф
Класичен натопи за ролни од јајца и пролетни ролни, моќен вкус на топла сенф оди добро со повеќето длабоки пржени предјадења. И, исто како и помалку огнени брендови на сенф, добро се ожени со кечап. Послужете со:
- Јајца Ролс , Пролет Ролс, Spareribs, Фрид Wonton и други длабоко пржени appetizers
- Длабоко пржени јадења, како што се погоди, длабоко пржени ракчиња
Сочни сосови базирани на соја
Соја сос, оцет, и Чили масло
Класичната комбинација за натопи сос за садовите на пареа со топла сума. Ресторани често ќе им служат поединечни чаши, овозможувајќи им на уживачите да ги мешаат трите додатоци заедно според сопствените вкусови.
Сок од соја и ѓумбир
Чистиот вкус на ѓумбир е убаво комбиниран со соја сос од соја. За дополнителен вкус, додадете малку ориз оцет и кафеав или бел шеќер.
Послужете со:
- Кнедли како Џиоози, Сиу Маи и Потстрици.
- Тестенини, Бело варено месо и други релативно минијатурни јадења
Слатко и кисело сос
Кинески омилен со векови, слатко и кисело сос добива уникатен вкус да се ожени со оцет со шеќер. Кетчуп, доматен сос или сок од Вустершир често се додаваат за боја.
Друга верзија користи ананас. Кога подготвувате слатко и кисело сос, слободно прилагодувајте го рецептот на сопствените вкусови со прилагодување на соодносот на оцет со шеќер. Послужете со:
- Пржени предјадења
- Месо, особено пилешко, свинско и риба
- Пржена храна обложена со тесто
- Пржена тофу
Сечуан сол и бибер меша
Всушност, не е сос, туку сува мешавина , комбинацијата на печени печурки и солена печурка прави прекрасен натопи за пржени предјадења. Кога се подготвувате, слободно експериментирајте со мешање на други видови пиперки. Послужете со:
- Пржени предјадења
- Длабоко пржени или печени јадења, особено длабоко пржено пиле
- Фрид Тофу