Сара Финкел, автор на Classic Cooking Cooking: Simply Delicious , го нарекува овој рецепт еден од нејзините лични омилени. (Ако имате копија од книгата, ќе го најдете рецептот кој е наведен во Halvah Cake, иако со кора од колбас, мазнено полнење со какао-алва и леплива слатка кокосова меринга, тоа повеќе потсетува на декадентен десерт бар.)
Halvah, кој дава вкус на полнење, е конзервација базирана на сусам популарна низ Средниот Исток, Балканот и делови од Медитеранот. Направен од tahini (путер од семе сусам и засладувачи како шеќер, мед или гликоза, халвата има карактеристична трошка текстура.) Какаото, чоколадата, ванилата и разните ореви, вклучувајќи ги и ф'стаци и ореви, често се користат за да се подобри алваха. најдете го во кошер или блискоисточни пазари, а некои специјализирани продавници.
Мири рецепт за тестирање белешки и совети:
Белите јајца се полесно да камшикуваат кога се на собна температура, па одвојте ги јајцата и издвојте ги белците пред да почнат да ги подготвуваат решетките. До кога ќе бидете подготвени да направите полнење, белците треба да бидат лесни за камшикување.
Финкел не специфицира кој вкус на алва да се користи во овој рецепт, но секоја мазна сорта треба да работи. Пробајте ванила или мермерна алва (втората содржи виори со вкус на какао).
Ако вашиот маргарин содржи сол, можеби ќе сакате да го прескокнете нотка на сол во тестото.
Го тестирав овој рецепт со Масло за масло од масло од маслиново масло. Не-хидрогенизирана алтернатива на маргарин, сортата на маслиново масло е малку помала во натриумот и повеќе неутрално ароматизирана од некои од другите раширени планети на Земјата, па затоа го најдов тоа подобро за печење слатки.
Ажурирано и уредено од Мири Ротковиц
Што ќе ти треба
- За тестото:
- 1 шоља маргарин, скудно, по можност нехидрогенизирано
- 1/2 чаша шеќер
- 4 жолчки од јајце
- дарежлив нотка на сол (опционално)
- 2 1/2 чаши брашно
- 2 1/2 лажички прашок за пециво
- За какао Халва Пополнување:
- 7 унци halvah, сецкани
- 4 лажици шеќер
- 4 лажици какао
- 4 лажици вода
- 1/2 чаша маргарин
- 3 супени лажици коњак
- За врвовите на кокос менинг:
- 4 белковини
- 1/2 чаша шеќер
- 3 1/2 унци резан кокос
Како да го направите тоа
1. Загрејте ја рерната на 350 ° F (180 ° C). Линирајте 9-х 13-х 2-инчен сад за печење со пергамент хартија.
2. Направете ја тестото: во голема чинија со помош на електрични топчиња, крем заедно со маргарин и шеќер. Додадете жолчки од јајце и сол (ако користите) и победи додека не се измеша добро и со лимон. Додајте го брашното и прашокот за пециво и добро се мешајте. Смесата ќе биде тромава. Префрлете се до подготвената тава за печење и рамномерно се шири за да го покриете дното на садот, нежно притискајте со шпатула или раце за да создадете рамномерна основа.
Стави на страна. Чистете ги и исушете ги бобилата и садот добро ако ги користите истите за да ги камшикувате јајцата.
2. Направете го какао-алваховото полнење: во тенџере со тенки дно, комбинирајте ги алва, шеќер, какао и вода. Поставете над средна топлина и варете, постојано мешајте додека смесата не се изедначи и се раствора алва. Извадете го од топлина и промешајте во маргарин и коњак, додека маргарин не се стопи и целосно не се вметне, а мешавината е униформа сјајна кафеава боја. Истурете врз база на тесто, рамномерно се шири на рабовите со шпатула. Стави на страна.
3. Направете врвот на кокос менинг: Во сад за мешање, победете ги жолчките од јајцата со електрични печки или лајсни до пената. Постепено додадете шеќер, околу една лажица во исто време, и продолжете да тепате по секое додавање додека мешавината не држи цврсти врвови. Нежно свиткајте го кокосот. Лажица на врвот на врвот на какао-halvah полнење, и нежно се шири рамномерно на рабовите на тавата, така што полнењето е целосно покриена.
4. Печете во загреана рерна 45 минути. Кога се излади, сече на плоштадите со остар, топол нож.