Повеќето луѓе, особено надвор од Италија, најверојатно се запознаени со никулци кои се мали, тендерски (купениот, пакуван тип, честопати се лепливи и разџвакани, но тоа не е како рачно изработени гночи треба да бидат) кнедли направени со компири . Но, во Италија, има уште еден вид на џуко, направен во Рим, кој е сосема поинаков: круг, рамни њуки со дијаметар од околу 3 сантиметри, направени со брашно од овци. Овие тенкови кнедли, кои се печени со изобилство на сирење и путер, се познати како " гночи ала романа" (риколенски џончиња).
Ливио Јанаттони, еден од големите римски гастрономи, вели дека пораснал за јадење компир њукоци и првпат се сретнал со Гночи ала Романа во ресторан за јадење на воз далеку од градот.
"Каде беа компирите што ги познавав толку добро? Ужас! Овие овци се направени само со маснотии ..." Меѓутоа, тој дава рецепт за нив, што е всушност невообичаено затоа што не сите римски автори прават.
Ако купите гриз за овци за овој рецепт и се прашувате што да направите со овој остаток, можете да го користите за да направите свежи тестенини, или Migliaccio , прекрасна неаполитанска crustless торта направена со свежо ricotta, полукружно брашно, лимони и limoncello.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 чаши (250 гр) брашно од брашно
- 1 quart / 4 чаши (1 литар) млеко
- 2 чаши (100 g) свежо рендано сирење Parmigiano-Reggiano
- 1/4 чаша незасолен путер
- 2-3 жолчки од жолчка
- 1/4 чаша стопен несолена путер
- Одлична морска сол, по вкус
Како да го направите тоа
- Доведете го млекото на вриење и постепено се промешува во гризот, постојано мешајќи за да спречите грутки и да ја задржите мешавината од држење на садот. Смесата ќе стане доста дебела; продолжете со готвење и мешање околу 20 минути и отстранете го садот од пожарот.
- Избегнувајте жолчки со малку повеќе млеко и додајте ги кон гризот, заедно со сирењето, солидно путер и малку сол.
- Добро измешајте и шијте ја смесата малку помалку од половина инч дебел (1 см) на работната површина.
- Нека грицката се лади 2 часа и се сече на квадрати или дијаманти. Масло тавче и слој на плоштадите во неа, ширење малку повеќе рендан сирење меѓу слоевите (треба да има 3-4). Кога сите се искористуваат, полека попржете го стопениот путер над џуките, за да му дозволите да навлезат.
- Печете го гоните 15 минути во топла печка (400 F или 200 C), до златно и сервирајте одеднаш.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 550 |
| Вкупно масти | 32 g |
| Заситени масти | 18 г. |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 185 mg |
| Натриум | 686 мг |
| Јаглехидрати | 41 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 24 г. |