Најпознатото јадење во Пекинг, Пекиншката патка традиционално се служи со мандарински палачинки и зелен кромид за четкање на соја од копита. Забелешка: Ако не живеете во близина на ладно, ветровито место, друга опција е да се исуши патка во незагреана соба со вентилатор кој дува на неа.
Дознајте повеќе за Пекиншката патка во оваа функција од авторот на книгите, Ронг Ју.
Што ќе ти треба
- Еден 5-6 фунти патка
- 8 чаши вода
- 1 парчиња ѓумбир
- 1 скалион (сече на половини)
- 3 супени лажици мед
- 1 лажица бел оцет
- 1 лажица шери
- 1 1/2 лажици пченкарен крах (растворен во 3 лажици вода)
- Гарнир: скалини
Како да го направите тоа
- Чиста патка. Избришете го суво и врзете низа околу вратот.
- Висат патка на кул, ветровито место 4 часа.
- Наполнете голем вок со вода. Доведете да зоврие. Додај ѓумбир, скалион, мед, оцет и хери. Доведете да зоврие. Истурете во растворен пченкарен скроб. Постојано мешајте.
- Место патка во голем цедилка над поголемите сад. Мешавина од врела вода во текот на целиот патка околу 10 минути.
- Висат патка повторно на кул, ветровито место за 6 часа се додека не се исуши.
- Ставете ја патката на патката на подмачкана решетка во загреана рерна до 350 степени. Поставете тава исполнета со 2 инчи вода на дното на рерната.
- (Ова е за капки). Печете 30 минути.
- Свртете ја патка и печете уште 30 минути. Свртете ја страната на дојката повторно. Печете уште 10 минути.
- Користете остар нож за отсекување на крцкавата кожа. Послужете го месото и кожата веднаш на презасувано јадење.
- Патката се јаде жешко со сос од крем кој се валани во мандарински крепи . Украсете со цветчиња од скалион.
Препечатена со дозвола од долгогодишниот кинески готвач Мадам Вонг
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1590 |
| Вкупно масти | 129 g |
| Заситени масти | 44 г. |
| Незаситен масти | 59 г. |
| Холестерол | 381 мг |
| Натриум | 277 мг |
| Јаглехидрати | 15 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 86 g |