Како да се користи челик за острење на нож
Остремен челик е добар за две работи: еден, го измазнува грубиот раб на сечилото откако ќе го остри ножот на камен . И двајца, тоа им помага на заживување на тој раб откако ќе сечење, режење или сечкање за некое време.
Веројатно сте виделе луѓе на телевизија како камшикуваат со нож напред и назад на челичен нож со голема брзина. И како што може да се сомневате, да, тие се само покажува.
Нема причина да го сториш тоа брзо, и можеш да се пресечеш ако се обидеш.
Всушност, најбезбедниот начин да се користи челик за нож не вклучува воопшто да се соочи рачката со нож.
Еве како да го направи тоа
- Со левата рака (или десната рака, ако сте левак), држете го острат челик надолу, со цврсто потпирање на врвот на сув плоча за сечење - како да е голем клинец што го чекате Управниот одбор.
- Со другата рака, држете ги нозете наспроти челикот со задниот дел на сечилото (делот најблиску до рачката) што го допира челикот. Ќе го влечеш ножот назад кон тебе, па сакаш да почнеш со поголем дел од сечилото пред челикот.
- Навалете го ножот така што нејзиниот сечив раб ги задоволува оските на челикот за острење со агол од 22½ степени. Немате корисен транспортер? Во ред е! Запомнете дека 90 степени е прав агол, а 45 степени е половина од тоа. Значи 22½ степени е само половина од тоа . Вие може да го најдете. (Или видете го овој дијаграм .)
- Сега, одржувајќи го овој агол од 22 Ѕ степени, нежно повлечете го сечилото кон вас, истовремено спуштајќи го надолу по должината на оската на челикот. Сакате да ја покриете целата должина на ножот, задржувајќи го сечилото на тој агол од 22½ степени, цело време. Замислете дека се обидувате да отсечете многу тенка парче челик од нож. Направете го овој чекор 10 пати.
- Префрлете се на другата страна на ножот, дајте му уште десет удари на челикот и ќе завршиш!
Совети
- Осигурајте се дека вашиот острат челик е барем онолку долго колку што сечење на ножот. На пример, ако користите 10-инчен готвач на готвач, вашиот челик за нож не треба да биде пократок од 10 инчи.
- Откако ќе го користите челикот за острење, исплакнете и внимателно избришете го сечилото со крпа, така што сите мали метални подништва на работ на ножот не завршуваат во храната со која сакате да работите.
- Чувајте го челото за нож додека е во кујната. Само неколку минути од обичните режење на дрвена или пластична плоча за сечење може да го намалат деликатниот раб на ножот од усогласување. Откако сте навикнати на чувството на остар нож, веднаш ќе ја почувствувате разликата. Кога ќе направите, само неколку брзи потези на челикот ќе го исправи веднаш, без да се измазнуваат повеќе ножеви на камен.